Прави фрижидер за храну

Недавно сам погледао унутар нашег фрижидера и схватио да просечни Јое с улице вероватно неће моћи да идентификује многе предмете унутра. (Нисам сигуран зашто би Јое с улице икад био у мојој кухињи, али шалите ме овде.)




Насмејао сам се мало себи и наставио да снимам неке слике да бисте могли завирити унутра.




замена за палмино уље


Један од разлога зашто је идентификација у нашем фрижидеру лукава је тај, јер сам заборавио да налепим ствари. Склон сам да се ослањам на своје не баш поуздано памћење о томе шта је шта и колико су старе ствари; што може бити помало застрашујуће, па означите и датум кад год је то могуће.

Други разлог је што су многи предмети директно из наше кухиње. То је тачно, направили смо и спаковали. Није купљено у продавници. Не продаје се у маштовито, расипно паковање. Не производи их компанија са мање од оптималних здравствених стандарда. Не преостаје ни од ресторана који купује код једне од многих корумпираних мултинационалних прехрамбених корпорација.

Не сматрам нас снобовима хране. Сматрам да смо прехрамбени реалисти.Разумели смо да је за здраву здраву храну потребно време.

Нисмо увек јели овако. Наш фрижидер је изгледао много другачије, а наше здравље је патило због тога. Неке врло драстичне и промишљене промене у последњих неколико година омогућиле су нам више времена за негу себе Права храна.

То је постепен процес - још увек смо у средини - али једноставност састојака у нашем фрижидеру огледало је једноставности у нашим животима.

Завирите у наш фрижидер




Јаја: Јаја слободног узгоја од локалног фармера. Ми волимо своја јаја и благословљени смо да имамо неколико локалних људи који одгајају здраве кокошке.

Сланина: Од свиња које нису храњене хормонима или антибиотицима. Ова сланина је пушена без употребе нитритова и нитрата.

Течна сурутка: Када смо пре неколико недеља направили крем сир, такође смо скупили добру количину сурутке; то је течност која остаје након што се млеко разбије и проциједи. Има тону сјајне употребе и не може се купити у продавници.

Домаћи мајонез: Матт тренутно експериментише са многим домаћим зачинима, а ово је једноставно и укусно.

кисели купус: Један од наших пријатеља фармера Амисх прави је најукуснији кисели купус, а ми га само волимо због њега. Ово се лако може направити код куће, само се још нисмо бавили тим пројектом. (Овде пронађите добру марку киселог купуса.)

Ланено семе: Богате Омега-3, влакнима, антиоксидансима и Б витаминима, ланене семенке су основна ставка у нашем фрижидеру. Бачим их у домаћу гранолу, колачиће и смоотхие.

Путер од кикирикија: Да, кашика кикирики путера од пет килограма. Кад нађем повољну цијену доброг кикирикија, уситним огромне серије кикирикијевог маслаца у нашем Витамику.

Салса: Једна од наших омиљених грицкалица у касним ноћним сатима, помешали смо свежу салсу кад год имамо парадајз, паприку, лук и цилантро виси у фрижидеру.

Чисти зеленило: Сјећате се чланка о кориштењу зеленила у врту? Ова дивна зелена роба у последње време улази у многа ништа сумњива јела.

Сат јагода:Када дође сезона јагода, бирам их сатима, обрађујем још дуже и увек направим неколико стакленки домаћег џема да се замрзну за касније у години.

Чоколадни сируп: Мало паничарим када нам понестане чоколадног сирупа. Познато ми је да у поноћ трчим у кухињу како бих скувао шаржу и напунио нашу залиху.

Зелена салата: Наш ЦСА је зелена салата била само кратка, тако да је предио за салату врло гломазан, полу-трајни чвор у фрижидеру. Ускоро ће се кељ из наших сопствених вртова задржати у предионици салате. (Савет: држање зелене боје у пределу салата чини их да трају веома дуго.)

Кефир:(Изговорена ка-ФЕАР) слична је јогурту и прави се мешањем млека са стартером, а затим је остављено да ферментира. Помијешамо га са бобицама и гранолом и уживамо у доручку. Такође га користимо као замену за павлаку и врхње у рецептима. (Овде научите како да направите свој властити кефир.)

Органско пиво: Матт свако мало ужива у пиву, а недавно је пронашао сјајан органски бренд који има у залихама.

Нехомогенизовано млеко: Када нам остане без сировог млека (које можемо добити само сваке друге недеље), купујемо интегрално млеко које није хомогенизовано (крема одваја). Једноставно волим стаклене боце; Осјећам се као да сам добио испоруку од млијека! Можда ћете помислити да сам груб, али волим и када мали комад врхња заврши у мојој чаши млијека. Ммммм. То је попут десерта.

Фатбацк:Нисам имао појма шта је то кад га је Матт купио. (Стално сам се шмркао као дечак трећег разреда кад би га споменуо.) Локални фармер свиња продао нам га је на Тржници фармера. Недавно смо читали о традиционалној прехрани у књизи Храњиве традиције, Салли Фаллон. Књига подучава о истинама векова здравих животињских масти. Матт намерава да направи маст од свињске масти. Знам да би ово могло звучати чудно, то иде против свега заговорника политички коректне прехране који проповиједа потрошачима. Прочитајте више о овој и другим идејама о традиционалној дијети из Фондације Вестон А. Прице.

Чисти јаворов сируп: Мицхиган производи неки од најфинијих чистих јаворових сирупа, а галон за 46 долара можемо купити од неколицине фармера тамо! Ово је сулудо јефтино ако сте икада коштали ПУРЕ ПАЛИ јаворов сируп. Користимо га за заслађивање десерта, пића, мака и других посластица. (Овде пронађите чисти јаворов сируп.)

Тесто за хлеб: Имам нову пронађену љубав према печењу занатског хлеба. Откад је читалац препоручио Здрави хлеб у пет минута дневно, ја сам имао ову огромну посуду са хлебним тијестом која заузима простор у мом фрижидеру. Потпуно вреди - то је чинија пуна киселог доброта! Овај главни рецепт је претворен у дивне хлебце, пецива, коре за пиззу и хлебне погаче. (Овде потражите предјед киселог тијеста.)

Сир: Ми купујемо велике блокове сирева од Амисх-а, нарежемо их на мање комаде и замрзнемо. Наша фиока сира обично садржи комад пармезана и белог цедра. Сир, иде уз све. (Овде потражите залихе за производњу сира и предјело.)

Прелив за салату: Једном када смо сазнали како се лако могу направити прељеви за салату, више нисмо морали да размишљамо о томе који прелив купити од хиљаде избора у трговини. Никада не користимо рецепт, само састојке очне јабучице и бацамо заједно оно што звучи добро.

Салата од купуса: У настојању да употријебим производе из нашег ЦСА-а, направио сам прву порцију салата од сала. Следећи пут ћу користити процесор за храну уместо да ручно ситем купус током 40 минута. Лекција је научила, али било је укусно. Ми више волимо сиру од сирћета него сланину на бази мајона.

Производи: Током ЦСА сезоне увек имамо проблема са затварањем наших ладица за производе. Приметићете цвеклу, кељ, кукуруз, црвени лук, ротквице, бели лук, целер, колерабу, бели лук и неке друге ствари које не могу сасвим да идентификујем на слици. Ништа од тога не иде на отпад; неуморни смо у кориштењу сваке хране у фрижидеру. (Добра ствар је да кохлраби траје неко време; ако га користите узима машту, али то је забава непознатих поврћа.)

Више млека: Не, код нас нема крава музних крава. Заправо сам снимио ову слику неколико дана након осталих слика. Купили смо сирово млеко, заједно са пола литра сирове креме. Планирамо да користимо крему за прављење путера, кремастих сосова и других укусних ствари. (Овде пронађите сирово млеко и врхње.)

Прави путер: Неколико штапића одмара се у одељку путера, а масло са сировим млеком се крије иза неких зачина. Ствари имају тако бољи укус са правим путером, а за разлику од маргарина, није направљен са хемикалијама.

На крају

Немојте пасти на дијету Јести здраво не значи „без масти“ или „немасно“ или „обрано млеко“ или маргарин или лажна јаја (риме са скелетима од јаја) или било шта слично.




Праву храну узгајају прави фармери, прерађују је стварни људи у стварним домовима и уживају је праве породице. Здраве породице.

Шта је у вашем фрижидеру?


О Аутору

Carla Gozzi

Карла Гоззи Је Рођен У Модени, 21. Октобар 1962. Године И Живи Између Њеном Родном Граду, Милану И Њујорку. Почела Је Да Ради У Пољу Моде Као Асистент Стилиста, Укључујући И Јеан-Цхарлес Де Кастелбаиака, Цхристиан Лацроик, Цалвин Клеин И Ерманно Сервин. Чарлс Је Такође Учествује Као Посматрач На Модне Ревије И Био Је Тренер У Стилу.