Једноставан и укусан рецепт за домаћу питу од коре

У основној школи, пријатељица је дошла код нас једно поподне, док је моја мама припремала питу. Овај пријатељ био је запрепаштен што можете направити коре од пита од куће. Мислила је да је то нешто што можете добити само унапред!

За многе од нас, иако то знамо моћи Да будемо готови, идеја да направимо рецепт од коре за пите од нуле изгледа превише напорна или тешка.



Наравно, унапред направљена кора се лако уваља или само испустите у њу. Али, прављење коре од пите од нуле не мора бити толико теже.

Како долази сезона празника, нема времена попут садашњих да почнете да практикујете свој рецепт за коре од пита. Нека ово буде година у којој импресионирате сву породицу и пријатеље испеченим тортама!

Основе рецепта за једноставну питу од коре

У својој основној бази, пита пита је једноставно мешавина брашна и масти са мало соли бачене у арому.

Масноћа се исецка у брашно, као што би то радили приликом прављења кекса. Затим се смеша доведе до крутог теста са мало хладне воде.

Коју масти требам користити за прављење пите?

НАЈСТОРИЈАСНИЈЕ масноће које се користи за коре од пита је маст. Ако успијете набавити неку квалитетну лиснату маст (или направити властиту свињску маст), бака ће бити јако поносна. И имат ћете само један укус укусне, љускасте коре.

Лиснато масноће је тешко утврдити, па се обично држимо коре направљене од доброг маслаца.

Маслачке коре су и даље лепе и пахуљасте, и са њима је невероватно лако радити, што их чини савршеним за прављење коре од пите.

(Такође можете да користите уље, попут растопљеног кокосовог уља, за прављење коре од пите. Али, добијена кора ће бити много мрвљивија, а са тесто је мало теже радити.)

Напокон лаган рецепт за питу

Да бих то олакшала кору пита, волим да разваљам свој процесор за храну за тесто. Сечење путера у брашно може постати мало напорно, а процесор за храну доноси тесто за неколико минута.

Једном када прерађивач хране направи тесто, могу да га одложим на пулт и изваљам кору. Супер једноставно!

Како ваљати питу коре

Важно је запамтити да када ваљате кору пите, ваљајте је по добро брашнућој површини. На тај се начин ваша кора лако помера са бројача након што је обликује.

Такође ћете желети да прашину закачите брашном како бисте били сигурни да се не лепи.

Да бисте били сигурни да имате довољно велику кору, додајте 3 инча у пречник тепсије са питом. Дакле, ако имате таву од 9 инча, разваљајте кору у круг пречника 13 инча.

Рецепт испод је за једну кору са доње стране. Можете удвостручити да бисте добили довољно коре за двоструко исцеђену питу, плус нешто додатног за обожавање украса.


Компостник са задњим тријемом


Како се испече с овим једноставним рецепту за коре од пита

Постоје две могућности када је у питању печење домаће једноставне коре за пите.

Да се ​​слепи пече, или не.

Слепо печење је место на којем претходно испечете корицу пита, а обично се врши ако имате веома мокар пуњење (као за куицхе). Ово осигурава да се кора пробије и не заврши тијесто као резултат влаге из пуњења.

Да бисте слепо испекли кору, желите да је изважите тако да задржи облик. За ово можете купити тежину пита или можете користити пасуљ или пиринач који држите посебно у ове сврхе. (Они неће бити добри за кување након слепог печења.) У сваком случају, волим да своју кору поравнам алуминијумском фолијом пре него што је напуним утезима, што олакшава уклањање врућих тежина након што кора постане готова.

Ако своју кору пуните мешавином за пуњење сушачем, попут млевеног меса или свежег воћа, онда нема потребе да слепо печете коре. Лепо ће се исећи пре него што се пуњење почне разграђивати.

Како украсити питу коре

Ако правите питу са двоструким дробљењем, за израду украса можете користити било која преостала корица. Мали резачи кекса одлично делују за резање облика из ваљаног теста.

Када украшавате своју двоструко исцеђену питу, користите мало воде да се украси коре лепе за вашу горњу кору.

Такође је добра идеја да користите мало воде да вам горња кора остане на дну коре око ивица.

Рецепт за једноставну коре од пита

Принос: 1 доња кора за торту од 9 инча (дупли рецепт за питу са двоструким дробљењем)

Припрема: 15 мин

Кувар: 10 мин (до слепе коре)

Састојци

  • 1½ шоље неогуљеног брашна (потражите органско свенаменско брашно овде)
  • ¾ кашичице соли (овде пронађите нерафинирану морску сол)
  • 8 кашика (½ шоље) несољеног путера, хладно
  • 5 кашика ледене воде

Упутства

  1. Брашно и сол ставите у посуду за обраду хране.
  2. Маслац нарежите на мале коцкице и додајте га у процесор за храну. Испеците путер са брашном и сољу док смеша не буде пешчана, а путер исечен на ситне, парне парчиће. (Алтернативно, путер и сол ставите у посуду и исеците путер руком, док смеша не наликује крупном песку.)
  3. Додајте хладну воду и помешајте је са процесором за храну (или вилицом) док се тесто не сједини.
  4. Окрените тесто на добро промућану површину. Масним рукама притисните га на плоснати диск. Испеците роладу (или врх теста) и разваљајте тесто у круг пречника 13 инча.
  5. Добро измрвљену кору пребаците у кашику за пите тако што ћете је отпустити са пулта и лагано је преклопити на пола. Њежно поставите кору у кашику и раширите је да покрива цео лим. Притисните кору у кашику.
  6. По жељи исеците и нарежите ивице коре. Затим вилицом надути дно коре.
  7. Ако печете слепо, ставите лист алуминијске фолије у кору и напуните је тежином пита, сувим пасуљем или сувим пиринчем. Пеците коре у рерни на 400 ° Ф 10-15 минута, док не поприме златну боју. (Ако није слепо печење, пређите директно на пуњење и печење!)
  8. Извадите кору из рерне и оставите да се тегови мало охладе пре него што их уклоните заједно са алуминијумском фолијом.
  9. Напуните и испеците питу како је наведено у вашем рецепту за пите.

Овај рецепт за коре може се удвостручити да би се направила двоструко здробљена пита. Направите кору према упутама, али поделите тесто на пола. Прво разваљајте доњу кору. Затим напуните своју питу. На крају разваљајте горњу кору. Навлажите ивице доње коре са мало воде да би се горња кора боље залепила кад ивице стиснете заједно.

Која је твоја омиљена пита за печење или јело?


О Аутору

Carla Gozzi

Карла Гоззи Је Рођен У Модени, 21. Октобар 1962. Године И Живи Између Њеном Родном Граду, Милану И Њујорку. Почела Је Да Ради У Пољу Моде Као Асистент Стилиста, Укључујући И Јеан-Цхарлес Де Кастелбаиака, Цхристиан Лацроик, Цалвин Клеин И Ерманно Сервин. Чарлс Је Такође Учествује Као Посматрач На Модне Ревије И Био Је Тренер У Стилу.