Једноставан рецепт за домаћу горчину од целог зрна

Када смо први пут почели да правимо сопствене зачине, рецепт за сенф био је један од првих који смо се борили.

Невероватно је колико је лако направити домаћу сенф. А кад једном примите технику, можете је варирати колико желите!



Једна од наших омиљених сорти је зачињена горуша од целог зрна.

Нешто о тој двотонској, благо текстурираној, храбро аромираној сенфу увек би нас освојило у ширењу било чега, од пурећих сендвича до хамбургера.

Домаће сенф од семенки целог сенфа

Увек радије користим целе зачине кад је то могуће. Сматрам да је укус целих зачина управо толико свежији и снажнији у поређењу са верзијама пре млева.


посветити косу природним путем


Једном када самљете зачине, ослобађате њихова уља и временом могу пропасти или барем изгубити потенцију. А осим ако у близини немате добру продавницу зачина, заправо не знате колико дуго ови млевени зачини висе на полицама трговина.

Дакле, док од сенфа можете направити лагану домаћу сенф, ја увек волим да почнем са церадим сенфима.

(Када је о сенфу у питању, ни вам није потребна млин зачина да бисте ушли у та цела семенка. Дакле, постоји још више разлога да започнете цело!


дии лосион у спреју


Израда рецепта за горушицу од целог зрна

Једна ствар код домаће сенфа са целим семенкама сенфа је да је потребно мало планирања унапред.

Пошто те ситне семенке не разбијемо помоћу млинца зачина, морамо их намочити преко ноћи да би постали довољно мекани да бисмо их могли претворити у укусни сенф.

Такође, једном када је направљена сенф, она је обично прилично јака.

Ако волите јаку сенф, слободно је користите одмах, али открили смо да је пуштање сенфа у хладњаку 2-3 дана савршено погодно за добијање мириса горушице од целог зрна који волимо.

Не журите своју домаћу сенф!

Признаћу, много пута сам заборавио да нам није остало од сенфа и пожурио сам поступак сенфа загревајући семенке у њиховој течности за намакање.

Тачно, топлота ће семенке омекшати за неколико минута, а не за сатима. А ублажава пикантни окус сенфа у сатима, а не данима. Али, увек смо приметили да су ове загрејане сенчи мало укусније, помало горке, чак и након ублажавања недељу дана или више!


како направити шампонске шипке


Тада сам сазнао да топлота активира ензим у сенфима сенфа који убија укус тих семенки!

Дакле, док журите са процесом натапања врућим течностима, увек ћете завршити са горким сенфом.

Домаћи рецепт за горушицу (интегрално зрно)

Сјеменке смеђег (или црвеног) сенфа имају интензивнији укус од жуте сорте, тако да употреба обоје у овој горчици даје лијепу зачињеност која је избалансирана танком и слатком јабуковим сирћетом.

Припрема: 5 мин (плус 3 дана одмора) | Принос: ¼ чаша

Састојци

  • 1 кашика семена сенфа смеђег сенфа (овде пронађите органско смеђе сенф)
  • 1 кашика семенки жутог сенфа (овде пронађите органско семе горушице сенфа)
  • Јабуково сирће од 3 кашике кашике (овде потражите нефилтрирани, органски АЦВ)
  • 2 кашике воде
  • ⅛ кашичица соли (више на укус)
  • ½ кашике меда, опционо (више на укус)

Упутства

  1. Семе ставите у мању посуду и прекријте сирћетом и водом. Мешајте да навлажите семенке и оставите да смеша стоји на вашем пулту, најмање 6 сати (или преко ноћи).
  2. Кад су семенке спремне за прављење сенфа, изгледаће као да су отечене. Ставите приближно ⅔ намочених семенки у посуду вашег процесора за храну са течношћу и соли. Процесујте док се смеса не згусне.
  3. Додајте преостале семенке и мешајте док смеса не добије жељену конзистенцију, а преостало је још целих семенки.
  4. Пребаците горчицу у херметички затворену посуду и оставите да се охлади у хладњаку 2-3 дана пре употребе.
  5. Домаћа сенф чуваће се у фрижидеру 1-2 месеца.

О Аутору

Carla Gozzi

Карла Гоззи Је Рођен У Модени, 21. Октобар 1962. Године И Живи Између Њеном Родном Граду, Милану И Њујорку. Почела Је Да Ради У Пољу Моде Као Асистент Стилиста, Укључујући И Јеан-Цхарлес Де Кастелбаиака, Цхристиан Лацроик, Цалвин Клеин И Ерманно Сервин. Чарлс Је Такође Учествује Као Посматрач На Модне Ревије И Био Је Тренер У Стилу.