Конзервирање воћа за употребу као било шта, а не само пекмез




Ове године, уместо да конзервирам воће за одређене сврхе, конзервирам воће за било коју употребу. На пример, конзервирам јагоде, уместо јагоде од јагода, итд.

Коначно је лето! А сада када је топло, купине, малине и брескве су спремне и пуне укуса. У прошлости сам конзервирао посебно оно што желим, попут мармеладе или пуњења пите. Ове године покушавам нешто другачије.

Конзервирање воћа за било коју употребу

Ове године сам желео да уродим воћем тако да га могу користити за све што желим касније у сезони. Бићу лакше него имати стакленке са одређеним стварима попут мармеладе или желе. На тај начин, не морам да претражујем све да бих пронашао оно што желим.

Кључ је једноставан сируп

Када можете нормално воће, све се помеша. Одговор је овде да користите једноставан сируп. Једноставни сируп је раствор шећера и воде који делује као конзерванс. Одржаће воће у суспендованом стању тако да се може уживати у њему током сезоне, попут зиме, када купине долазе из далеких места и често немају мало укуса. Конзервирано воће има укус као свеже убрано са слатким сирупом. А ако узгајате своје, тачно знате шта је у њима. Све своје производе узгајам без хемикалија, тако да нема пестицида или хербицида.




Понекад када користите алтернативне заслађиваче изгубите боју и изглед. Брескве су заиста лоше јер постају смеђе. Једноставно поправљање је употреба киселе купке. Ово користи киселину, попут лимуновог сока, за „прање“ воћа и одржавање нивоа киселине на тачки када воће на вама неће претворити боје. Да ли је потребно за све воће? Нисам сигурна, али користим је за готово све.


изградите соларни дехидратор


идеје за домаће празничне поклон корпе



Прављење једноставног сирупа

Једноставан сируп је заиста лако направити. Све што требате је да измерите једну шољу воде у лонцу и додате једну шољу шећера. Мешајте на средњој топлоти док се не отопи и оставите да се охлади. То је то! У конзервирању не желите да се сируп охлади, већ је направљен на исти начин. Ово се сматра тешким сирупом са 50% шећера. Можете направити лагани сируп са 20% шећера или било којим процентом између.




Ево где можете да будете креативни. Ако у јабукама увек користите цимет, можете направити једноставан сируп са додатком цимета у праху. Или можете додати друге зачине или паприке. Сјетите се само да конзервирате воће да бисте га користили за било шта, па одаберите укусе којима ћете бити задовољни.

С обзиром на то да вам за конзервирање не треба бити 50% шећера, можете користити различите заслађиваче у својој смјеси. Иако ово нису истински једноставни сирупи, они ће деловати на исти начин. Неки примери природних заслађивача су мед, кокосов шећер, меласа и нектар агаве. Овим заслађивачима се обично тргује у односу један према један, што значи да ако имате шољу шећера, можете да користите и шољу меда. Експериментирајте са укусом да бисте видели шта најбоље ради за вас. Можете користити и стевију или монашко воће, али омјер би био много мањи.

Који год заслађивач користите, пазите да се он потпуно растопи и да је врућ када га користите. Ово је веома важно за процес конзервирања.

Како могу воће

Конзервирање је врло стари процес који нам омогућава да уживамо у год сазрелом у сезони у било које доба године. Воће и поврће најчешће се конзервирају, али могу радити и друге ствари попут салсе или чак рибе !. Научила сам то од мајке, баке, па чак и комшија.

Ацид Васх

Први корак је кисело прање воћа. Користите 1/2 кашике лимуновог сока на 1 шољу воде. Ставите своје воће у посуду и преко њега прелијте раствор. Оставите у течности неколико минута, а затим је оциједите и оставите.




Стакленке и прстенови

Да бисте могли плодити, требаће вам стаклене тегле са пломбама и прстеновима. Своје тегле поново користим тако што их перем у врло врућој води. Веома топло! Или, ако имате машину за прање судова, можете је користити. Прстене можете поново користити, али бртве би увек требале бити нове како бисте били сигурни да ће се правилно залепити. Такође бих стерилизирала поклопце и прстенове, чак и ако су нови. За сваки случај. А присутне бактерије или споре плијесни могу покварити теглу с воћем. Желите бити сигурни да је све врло стерилно и вруће, зато прокухајте мало воде и оставите тегле и поклопце да седе неколико минута. Извадите их и пустите да се мало исуше пре употребе.




Колико једноставног сирупа?

Да бисте схватили колико једноставног сирупа направите, вагати ваше воће. За 15 килограма воћа користите 11 шољица воде и 5 шољица шећера или било коју другу алтернативу коју смислите. Ово може 7 стаклених стакленки с воћем, давати или узимати. Воће које користите ће донети разлику у количини. На пример, брескве су веће и заузимају више простора од боровница.





ђумбир але без кукурузног сирупа


Додавање воћа и једноставног сирупа

Коришћење лијевка за конзервирање помаже вам у наредном кораку. Пажљиво ставите воће у теглу и обришите сок или делиће воћа са врха и подручја пломбе. требаће вам потпуну бртву или би смеша могла поћи лоше. Затим врући сируп прелијте преко воћа. Идите готово до врха, али оставите мало ваздушног простора. Обично идем преко рамена.




Топла вода

Ставите врх и затегните поклопац. Ако не можете да га стварно затегнете, постоји уређај који можете набавити посебно за затезање капака. Затим ставите теглу у топлу водену купељ, пазећи да врх буде покривен. Кухајте тегле 15-20 минута. Можда желите да користите сталак за конзервирање.




Извуците тегле из воде помоћу подизача конзерви за конзерве. Ово личи на чудну врсту калема и направљено је управо због тога. Ставите стакленке на пешкир на пулту док се не охладе. Након неког времена чућете пинг док се тегле затварају. На врху поклопца ће се увући и показати вам да је правилно запечаћен. Ако се било која ваша тегла није запечатила, можете је хладити и користити у року од неколико недеља.

То је то! Конзервирање воћа је лако и забавно. Да ли сте ове године још конзервирали воће?


О Аутору

Carla Gozzi

Карла Гоззи Је Рођен У Модени, 21. Октобар 1962. Године И Живи Између Њеном Родном Граду, Милану И Њујорку. Почела Је Да Ради У Пољу Моде Као Асистент Стилиста, Укључујући И Јеан-Цхарлес Де Кастелбаиака, Цхристиан Лацроик, Цалвин Клеин И Ерманно Сервин. Чарлс Је Такође Учествује Као Посматрач На Модне Ревије И Био Је Тренер У Стилу.