Јести коријено поврће


јастуци за прање сода бикарбона


„Било је времена када је једино корено поврће на кога је обраћао пажњу мрква и кромпир. Траве су биле декласиране, целеријац се није чуо, то је бол због чишћења. Перцепција се променила, делом и зато што је све било погрешно; делом јер ако ћете јести сезонско и локално, зими ћете јести корење, чак и ако живите у Калифорнији; а делом и због тога што је печено корено поврће највећа ствар икад, па чак ни кафетерија компаније не може да их упропасти. - Марк Бриттман, НИ Тимес



Предности једења корјенастог поврћа

Верујем да једем оно што је у сезони како бих свом телу дао витамине који су му потребни током сваког дела године и како бих одржао трошкове прехрамбених производа ниским. Ово лепо успева, јер током лета жудим за лаганим, хрскавим воћем и поврћем, а у зимским месецима често жудим за топлим, срдачним оброком који садржи коре од поврћа.

Ове зиме покушао сам да напуним фрижидер и оставу са онолико коријенског поврћа колико имам места јер су у сезони, укусни су и чувајте се добро ако их не поједем одмах. Нешто коријено поврће ће задржати месеци ако се правилно чува. Ово (обично) врло јефтино поврће има огромне здравствене користи јер расте испод земље, омогућавајући им да апсорбују много хранљивих материја и минерала доступних у земљишту.

Листа поврћа са кореном

Мислим да је коријенско поврће непроцјењива храна у трговини. Они су прљави, ружни и често их игноришу у пролазу. Међутим, они заслужују приличан снимак на вашем столу, баш као и популарно и чисто поврће које редовно позивате на своје оброке. Ево листе кореновог поврћа који смо имали на нашем столу у последњих неколико година:

  • Репа
  • Мрква
  • Целериац (а.к.а. коријен целера)
  • Лук
  • Першин
  • Кромпир
  • Ротквица
  • Рутабага
  • Слатки кромпир
  • Репа

Ово можда не звучи као веома привлачан списак поврћа, али верујте ми, све је у томе како се припремају!

Матт и ја смо се играли са кореновим поврћем прошле недеље и смислили смо укусна јела која бисмо желели да делимо. У фрижидеру смо имали коријен целера који нисмо могли да дочекамо да једемо. Ово мора да је једно од најружнијих поврћа на планети! Изгледа попут длакаве луковице и испрва вас може искључити, али укус је толико богат и јединствен ... Изазивам вас да га додате у своју кошарицу!

Пире од целера и кромпира

Састојци:

  • 1 велики коријен целера
  • 8 средње жутих кромпира
  • ¼ шоља - ½ шоље путера
  • 1 кашика свеже пукнуте паприке (овде пронађите органске целе бибер)
  • 2 кашике кошер соли (овде пронађите нерафинирану кошер со)
  • 1 шоља киселе павлаке или кефира (купите предјело од кефира или научите како да направите свој кефир)

Упутства:

Огулите корен целера и нарежите на коцкице. Оперите кромпир и коцкице (огуљене остављамо на). Обоје додајте у велику залиху кључале воде и кухајте 10-12 минута. Оциједите поврће и вратите у лонац. Додајте путер и каше док се маслац не отопи. Додајте преостале састојке и добро измешајте. (Додајте мало свежег нарибаног пармезана на врху за додатну орашану арому.)

Мету и мени су пре неколико дана понудили бесплатну репицу на пијаци и желели смо да је испробамо сурову као што је фармер предложио. То је прелепо поврће које нико од нас никада није јео. Признајем, помало сам се уплашио кад је фармер описао то као криж између ротквице и рутабаге, али Матт је радио своју магију и створио укусно прилог.

Салата од нара

Састојци:

  • 1 велика репа (огуљена и исецкана на танке комаде)
  • 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља (овдје можете пронаћи нерафинирано, органско маслиново уље)
  • 1 кашика сирћета с црвеним вином (Пронађите органско црвено винско сирће)
  • прстохват кошер соли (овде пронађите нерафинирану кошер со)
  • прстохват свеже млевене паприке (овде пронађите органске целе бибер)
  • прстохват свежег или сушеног босиљка или тимијана (овде пронађите органско сирово биље)

Све састојке баците заједно и охладите у фрижидеру један сат или преко ноћи. Додајте мало сецканог зеленог лука или свежег коцкица парадајза за другачији завртање на салати.

Веће предности коријенског поврћа

Моје хладне зимске кости греју се мислима о свим укусним начинима на који се може припремити поврће из корена. Били би укусни печени, печени на роштиљу или печени. Могу да се праве у супе, кашице, хашиш, фрите или корпице од поврћа. (Осећам још неких пројеката за кување!)


алтон смеђа кисела шаргарепа


Како у своју зимску исхрану уградити корено поврће и који су вам најдражи начини припреме?


О Аутору

Carla Gozzi

Карла Гоззи Је Рођен У Модени, 21. Октобар 1962. Године И Живи Између Њеном Родном Граду, Милану И Њујорку. Почела Је Да Ради У Пољу Моде Као Асистент Стилиста, Укључујући И Јеан-Цхарлес Де Кастелбаиака, Цхристиан Лацроик, Цалвин Клеин И Ерманно Сервин. Чарлс Је Такође Учествује Као Посматрач На Модне Ревије И Био Је Тренер У Стилу.