Пет начина да се властита кафа скуха код куће




Научио сам пећи зрна кафе код куће како бих могао да створим своје омиљене мешавине, уштедим новац и обезбедим да мој пасуљ буде квалитетан, свеж и органски!

Ја сам зависник од кафе. Чак сам отишао толико далеко да сам нашао посао у кафићу на факултетском кампусу.



Напокон смо дошли до сјајне мјешавине у трговини, након што смо испробали много различитих кафа, врста и варива. Стално мислим да бих само требао научити пећи зрна кафе код куће како бих могао да направим своје омиљене мешавине!

Разлози да скухате властиту кафу

Наравно, лако је купити каву која је већ пржена, али иако вам се тај окус може свидјети, печено можда није исправно. Добра кафа коштаће негде од 16 до 24 долара за фунту, или више за премиум мешавине! Куповина зелених (сирових) зрна кафе економичнија је и кошта од 5- до 7 долара по фунти. Ако купујете зелени пасуљ, можете га прилагодити и мешањем неколико врста граха заједно да бисте добили другачији профил укуса.




Осим што сте прилагодили своју мјешавину и уштедјели новац, зелене кафе можете пржити и на начин на који их волите. Лаганији, са више кофеина и више киселих, средњи за мање киселине и више укуса, или таман с робусном аромом и мање кофеина. Зрно кафе садржи преко 800 једињења која се током процеса печења трансформишу. То је познато као реакција Маилларда. То такође видите на запеченом месу и смеђој хлебу. Никада не бисте знали шта је у вашој кафи када је пасуљ зелени, јер се то дешава само током печења.

Како пржити зрна кафе: 5 различитих метода

НАПОМЕНА СИГУРНОСТИ: Зрно кафе ће постати врло вруће. Препоручујем употребу заштите руку и очију током печења. Поред тога, врло ће се задимити када пржење кафе и уља могу бити испуштани у ваздух. Најбоље је пржити кафу на отвореном, ако је то уопште могуће. Ако не можете пећи вани, провјерите је ли ваше подручје ВРЛО добро прозрачено.




Запамтите, када учите како пржити кафу, постоји неколико начина да се то учини, али поступак је сличан за сваку методу. Ево неколико којих можете изабрати:

Печ из ливеног гвожђа на решетки или шпорету

Лијевано гвожђе добро држи своју топлоту и равномерно се загрева, што га чини врхунским избором за пржење кафе. Ја радије радим своје на роштиљу, али можете и на шпорету ако желите. Керамичке или нехрђајуће челичне посуде такође раде добро, само немојте користити ништа против лепљења или премазане. Топлота мора бити врло велика и може бити токсична за загријавање тепсија са лепком.




Цоокие Схеет Ин Тхе Пећница

Ова метода такође делује добро, али много је мешања и дима. Није тако једноставно пећи кафу на овај начин, али то се може учинити.




Хот Попцорн Поппер

Употреба кокица за кокице је начин на који се многи печењаре укључују, укључујући и мене. Имала сам излаз и поставила поппер на сто за пикник. Паприке у кокицама су уграђене узнемирујуће руке па не требате да мешате. Такође достижу одговарајућу температуру, без да оператер стално мора да проверава. Већина гаранција за кокице за кокице укључује клаузулу у којој је наведено да је гаранција поништена ако се користи за било шта осим за кокице, зато будите сигурни да то проверите ако вас то брине. У најбољем случају, ваш поппер ће трајати само 4-5 печења, тако да бих могао да купим јефтино.




Шпорет на врху или ручно Попцорн Поппер

Слично као поппер са топлим ваздухом, такође добро раде пепелници са шпоретом. Али морате да је ручно провучете да бисте померали зрна кафе около.




Машина за печење кафе

Моја прва печења кафе била је ИРоаст, прилично јефтина машина која ради све за вас. Ја имам своје на продају у дворишту, али могу да покрену 200 или више нових. Остале марке укључују ФресхРоаст и Несцо и доступне су на мрежи. Могу бити скупе, али направљене су да трају, за разлику од кокица са кокицама.




Како пржити зрна кафе

Када учите како пржити зрна кафе, не заборавите да је поступак врло сличан за све различите методе.




Кључна ствар коју треба запамтити је да нису све кафе исте, температуре и машине могу варирати, а ваше поставке ће се разликовати. Експеримент! Запалила сам прву партију јер сам мислила да ће проћи дуже него што је то случај. Чак и у комерцијалној машини, целокупан процес печења је мањи од 14 минута - и то са врећама од 50 килограма!

Процес

1. Прво одаберите и купите зрна зелене кафе. (Овде пронађите органско зрно зелене кафе.) Затим загрејте свој печењар. За кокице са кокицама и машине за печење, укључите их и по потреби подесите на праву температуру. За таве и пећнице или роштиље, загрејте их на 450 ° Ф - 500 ° Ф. Треба бити јако вруће. Није потребно уље јер кафа производи сопствено уље и уље за кухање ће се спарити на тим температурама.




2. Додајте зрно кафе у печење. За машине користите око ½ шоље за паприке и следите упутства за машине за печење. За таве размажите танки слој на тави, раширићете пасуљ. То ће обезбедити равномерно загревање и печење.

3. Ако користите таву, непрестано мешајте пасуљ. Носите заштитну одећу јер ће вам бити врло топло!

4. Лагано печење траје између 4-6 минута, а средње печено 5-8 минута. Почните да слушате прво „пукнуће“. Овај звучни поп индикатор је прве фазе, која ће донети блаже печење. Ако више волите средње печено, послушајте други „крек“, обично око 7 минута. За тамнију печенку, пасуљ оставите још 30 секунди до 1 минуте. Пазите на њих јер у овој фази могу брзо сагорјети!

5. Када је грах готов, искључите топлоту и пребаците га на нехрђајући челик или керамички пресвучен папир. Избегавајте употребу пластике - она ​​ће се растопити. Пасуљ ће и даље бити веома врућ, зато користите држаче за вруће подлоге. Користим два цоландера и бацам пасуљ с једног на други, слагајући гњилу са њих. (Зрно зелене кафе има спољашњу заштитну сребрну кожицу која постаје осушена прашина која се мора уклонити. Ако се не уклони, кафа ће имати укусан осећај.) Ако то учините напољу, ветри ће уклонити браду за вас.

Складиштење и мљевење зрна кафе

Након хлађења пасуља, они требају седети око 12 сати како би се „испразнили.“ Угљен диоксид се накупља током времена и потребно га је уклонити пре складиштења. Можете набавити контејнере и торбе са вентилима за одстрањевање гаса. То омогућава да ЦО2 изађе, али не дозвољава улазак кисеоника, који би оксидирао грах, чинећи их тако да брзо остану. Ако немате комору за одстрањевање гасова (контејнер или кесица), можете пустити пасуљ да сједи на пулту 12 сати или тако, а затим их складиштите у херметички затвореној посуди.




Умејте пасуљ свеж ако можете. Укус је тако бољи и пасуљ се не оксидује тако брзо. Користим брусилицу типа бурр за равномерно брушење, али можете користити и јефтину сечиву типа.

Неколико напомена

Када користите врући ваздух, ставите посуду испод изљева да ухватите пљувачку или је направите напољу. У супротном ће направити неред. И запамтите да ће направити много дима, зато будите спремни да се позабавите детекторима дима. Мирис је помало на спаљеном тосту, што је још један разлог што се ово најбоље ради напољу.




Будите сигурни да ако је извадите напољу, да је кабл правилно уземљен и у ГФЦИ утичницу. И хтећете то учинити под надстрешницом неке врсте у случају да пада киша.

Прање властите кафе може бити забавно, корисно и економично. Јесте ли пробали научити како пећи зрна кафе код куће? Какво је ваше искуство?


О Аутору

Carla Gozzi

Карла Гоззи Је Рођен У Модени, 21. Октобар 1962. Године И Живи Између Њеном Родном Граду, Милану И Њујорку. Почела Је Да Ради У Пољу Моде Као Асистент Стилиста, Укључујући И Јеан-Цхарлес Де Кастелбаиака, Цхристиан Лацроик, Цалвин Клеин И Ерманно Сервин. Чарлс Је Такође Учествује Као Посматрач На Модне Ревије И Био Је Тренер У Стилу.





морска сол спреј за косу