Печење без глутена са кокосовим брашном и рецептом за хлеб




Волим кокос. Било да је у питању уље, арома у кафи или пахуљице, волим све око тога. Али када сам у једној од трговина прехрамбених производа видео полицу са кокосовим брашном, помислио сам да печем? Никада је нисам пробао. Имам неколико пријатеља који данас једу без глутена, па сам се одлучио опробати у печењу без глутена.

Сва брашна нису једнака!

Када сам започео истраживање кокосовог брашна на интернету, открио сам да не можете само заменити кокосово брашно пшеничним брашном у омјеру 1: 1. Ваш ће производ завршити превише густ. То је зато што је кокосово брашно јако упијало. Кокосово брашно можете заменити по ¼ шољи кокосовог брашна на 12 шољица пшеничног брашна. А ви морате користити и много течнију. Добро правило је 6 јаја за сваку шољицу кокосовог брашна плус шољу течности. Да стварно! Мислила сам да ће мој први покушај бити неуспех - никада нисам овако кухала. Био сам пријатно изненађен кад сам га пробао, а све што сам научио о печењу с пшеничним брашном отишло је право кроз прозор.






Зашто печење без глутена са кокосовим брашном?

Кокосово брашно није само економично за употребу, већ је и заиста добро за вас. Купио сам контејнер од 2,2 килограма за мање од 4,00 долара, и дуго ће трајати овом брзином. Количина храњиве вредности је запањујућа. У 3,5 унца налази се 8,7 грама масти - добре масти које тело лако користи. Ова масноћа не садржи холестерол. Такође постоји само 80 мг натријума, 38,5 грама влакана и 19 грама протеина. Има 64 грама угљених хидрата, али они су сложени угљени хидрати, а не рафинирани попут белог брашна. Садржи и 5% дневне препоруке гвожђа за одраслу особу. Кокосово брашно садржи високо лауринске киселине за коју се мисли да помаже имунолошком систему и штитњачи. Такође је богата манганом који доприноси здрављу костију, нервном систему и помаже у контроли нивоа шећера у крви.




Рецепт за хлеб од кокосовог брашна

Ево рецепта за брзи хлеб од кокосовог брашна. Нема прашка за пециво или соде бикарбоне, а ипак је изузетно влажан, лаган и нежан.




Састојци

  • 1½ шоље кокосовог брашна (органско кокосово брашно потражите овде)
  • 1 шоља течности, ½ би требало да буде на воденој основи (попут млека) и ½ на бази уља (попут кокосовог уља) - можете пробати и козје млеко или резане тиквице за део течности
  • 12 јаја
  • 2 кашике меда (овде наћи органски сиров мед)
  • 1 кашика морске соли (овде пронађите нерафинирану морску сол)

Упутства

Умутите јаја, мед и течност. Одложи. Просијте сол са брашном у великој посуди. Постепено додајте смешу од брашна, по једну шољу. Свладајте добро, не бојте се претјерати. Када буде спремно, изгледаће као густа паста. Сипајте у велику намашћену тепсију. Пеците на 350 ° 40 минута или док чачкалица уметнута у средину не постане чиста. Оставите и охладите. Ја послужујем своје благо топло са соком од рабарбара од купине и свежим шлагом.




Овим рецептом можете направити много замена. Покушајте да користите очишћену бундеву за део течности, додајући ½ кафене кашике цимета и мушкатног орашчића. Или покушајте да додате свеже или смрзнуте боровнице, или можда малине. За течност пробајте млеко, воду или чак кефир или јогурт. За уљни део пробајте кокосово уље, уље шафрана или нешто егзотично као што је уље макадамије. Нема краја ономе што можете да учините.


зобена каша без каде


Друга употреба за кокосово брашно

За кување

Иако кокосово брашно не можете заменити једнаком брзином као пшенично брашно за печење, постоје и друге ствари које можете да урадите са њим за кување. Покушајте да користите као облог за пилетину или котлете, као што бисте брашно. За ово га можете користити баш као што би то направили пшенично брашно. То додаје суптилну слатку нутритивност вашим јелима. Ујутро можете додати чајну кашичицу или слично. Сјетите се само да је високо упијајућа и мора се додавати полако. Можда ћете наћи да је довољна ½ кашика. Користила сам га за згушњавање паприкаша, мада га прво треба тући водом, а затим приморати на подношење. Већином се у гравиријама и томе слично држим пшеничног брашна, јер је са кокосовим брашном теже радити.







Због лепоте

А, као произвођач сапуна и природних производа, волим да га користим као маску. Узимам ¼ шољу и ставим је у млин за кафу. Затим додајем мало биља, зависно од осећаја моје коже. Ако је стварно прљаво, користим сушену менту и брашно. Ако се осећа суво, додајем осушену биљку и млакушицу, а кад се осећа пренапоран, додајем осушену камилицу, невен и балзам лимуна. Дајем неколико окрета у брусилици зачина и прах ставим у посуду за заптивање. Онда, кад то желим да искористим, извадим кашику или тако нешто и ставим га у стаклену посуду. У мешавину у праху додајем мед, пире од авокада, пире од банане, тучено јаје, или чак млеко или воду. Почните с малом количином и додајте више док идете даље. (То може бити од ¼ шоље до 1 шоље ових састојака.) Када постане густа паста, нанесите је на лице у танком слоју и оставите да се осуши. Исперите га и по потреби следите хидратантним средством.




Да ли сте користили кокосово брашно?

Која вам је омиљена употреба? Молимо вас да поделите у одељку за коментаре испод!





О Аутору

Carla Gozzi

Карла Гоззи Је Рођен У Модени, 21. Октобар 1962. Године И Живи Између Њеном Родном Граду, Милану И Њујорку. Почела Је Да Ради У Пољу Моде Као Асистент Стилиста, Укључујући И Јеан-Цхарлес Де Кастелбаиака, Цхристиан Лацроик, Цалвин Клеин И Ерманно Сервин. Чарлс Је Такође Учествује Као Посматрач На Модне Ревије И Био Је Тренер У Стилу.