Основе домаћег умака за роштиљ и укусан рецепт




Слатко, туробно, зачињено? Дебела или танка? Нападач парадајза или меласа доминантан? Како вам се свиђа ББК сос?

Понекад се чини као да постоји толико врста соса са роштиља колико има људи који воле роштиљ. А преференције имају тенденцију да постану снажне.



Али, ако вам је циљ потпуно природна, права храна, сос са роштиља може бити тежак пут за навигацију. Један поглед на етикету састојака неких од наших најдражих сосова и знали смо да мора постојати бољи начин да добијемо укус који смо волели без икакве смеће.

Добра вест је, постоји бољи начин. Домаћи ББК сос! И, није све тако компликовано.

Лично волим густи и тамни сос са роштиља, али мој муж преферира слатки сос и парадајз сос. Дакле, наш умак за готове сојеве требао је пронаћи срећну равнотежу између њих двоје. Оно што смо смислили био је робустан, класично ароматизиран, ББК сос који може да се сложи и који је одличан за печење, умакање и утовар на бургер.

Основни састојци домаћег умака за роштиљ

Добра база

Почевши од пасте од парадајза даје густу и парадајз-и основа за умак са роштиља. Многе домаће верзије почет ће с кечапом, али почевши од пасте од парадајза имамо још већу контролу над крајњим укусом и оним што улази у наш умак. (Осим ако наравно не користите свој домаћи кечап, тада већ знате да су све добре ствари!)







Да би сте добили онај помало тупи окус ББК соса, окрећемо се сирћету. Јабуково сирће има малу слаткоћу која је одличан додатак сосу са роштиља, али бело сирће, црвено винско сирће, па чак и инфузирани сирће, све би створило забавне и невероватно јединствене варијанте ББК соса. (Замислите да направите сос са роштиља помоћу малиновог сирћета. Ма не!)

Слатко и лепљиво

Не можете без ББК соса. Бели шећер, смеђи шећер, меласа, мед и јаворов сируп све су одличне могућности за додавање том лепљивом слатком сосу који волимо. Свака ће додати своје јединствене карактеристике. Волимо комбинацију једнаких делова белог шећера, смеђег шећера и меласе да бисмо добили довољно слаткоће и лепу дубину укуса.




Ароматични додаци

Ворцестерсхире сос одличан је начин да додате сложен, димљен и танги укус вашем умаку с роштиља. (Имајте на уму да нису сви Ворцестерсхире умаци створени једнаким, зато обавезно проверите листу састојака на боци пре него што је додате у корпу.)




Користимо млевени зачини зачинимо наш сос како бисмо задржали глатку и лако прошириву конзистенцију. Паприка продубљује задимљеност, семенке сенфа појачава опипљивост сирћета, а све има користи од добре дозе лука и белог лука. (Ако вам не смета мршав сос, покушајте карамелизирати прави лук и бели лук који ћете додати сосу за невероватну, природну слаткоћу и дубину укуса.)

Ако волите зачињени сос за роштиљ, размислите о додавању у мало кајенски прах да шутирам!

Основни смјели и класични умак за роштиљ

Ово је наш свакодневни сос за роштиљ. Има дубок укус који је прилично добро избалансиран између слатког, димљеног и тангичног.








како опрати марамице


(чини око ½ шоље соса)

Састојци

  • ½ шоље парадајзне пасте (ова органска марка је упакована у лименке које нису БПА)
  • ½ шоље јабуковог сирћета (органски сирови АЦВ пронађите овде)
  • 3 кашике смеђег шећера (органски смеђи шећер потражите овде)
  • 3 кашике шећера (органски чисти шећер од трске пронађите овде)
  • 3 кашике меласе (органску меласу потражите овде)
  • 1 кашика Ворцестерсхире соса (овај сос има пристојне састојке)
  • 2 кашике праха белог лука
  • 1 кашика семенки млевеног сенфа
  • 1 кашика паприке
  • ½ кашике лука у праху
  • ½ кашике морске соли (овде пронађите нерафинирану морску сол)
  • ½ кашике млевене паприке (овде пронађите органске, целе црне бибер)
  • 2 шоље филтриране воде (овде пронађите најбоље системе за филтрирање воде)

Упутства

  1. Све састојке, осим воде, помешајте у средњој посуди до комбинације.
  2. Додајте воду и доведите смешу да прокључа, промешавши како би се уклонили грудвице.
  3. Пустите смешу 50 минута, или док сос не постигне жељену дебљину.
  4. Чувајте у затвореној, стакленој теглици у фрижидеру 2-3 недеље.

Не само за Бастинг

Сви знамо да је сос за роштиљ најважнији састојак за печење тих ребара са роштиља и пилећих ногу. Четкајте га густим и често током последњих 10 минута времена печења. (Свако раније повећава изгледе да вам сос сагоре и отежава процену када је месо готово.)







Али, одлично се слаже и са умаком за свињетину. Мој муж воли бацати ББК сос на готово све, укључујући и своје хамбургере. А ако тражите вегетаријански хамбургер, ови зачињени пилетини са сланутак (Цхицкпеа Бургерс) спакују одличан слатки и танги роштиљ.

Слатко, зачињено, танги? Који умак волите? Оставите нам коментар испод и јавите нам!


О Аутору

Carla Gozzi

Карла Гоззи Је Рођен У Модени, 21. Октобар 1962. Године И Живи Између Њеном Родном Граду, Милану И Њујорку. Почела Је Да Ради У Пољу Моде Као Асистент Стилиста, Укључујући И Јеан-Цхарлес Де Кастелбаиака, Цхристиан Лацроик, Цалвин Клеин И Ерманно Сервин. Чарлс Је Такође Учествује Као Посматрач На Модне Ревије И Био Је Тренер У Стилу.