Домаће грицкалице: за лековите и кулинарске употребе




Научила сам како правити грицкалице јер домаће грицкалице имају бројне лековите и кулинарске намене, а сада контролишем састојке, алкохол и укус.


црне црне траке




Први пут сам чуо за грицкалице на часовима биљне медицине. Мене је заинтригирала помисао да користим нешто горко за помоћ у варењу. Почео сам да истражујем ту тему и коначно сам почео да правим свој.

Шта су гренчице?

Они су или тинктура направљена од различитог биља и других састојака или неколико тинктура помешаних заједно. Обоје раде; само треба да схватите који вам најбоље одговара. Обично ми недостаје времена или простора, па сам склон томе.

Како користити гренчице

Једном када се ваша мешавина тинктура, произведене домаће грицкалице могу се користити као лек, састојак пића или састојак за кување. Где год желите горку ивицу или израженији горак укус, тамо можете да користите своје грицкалице.

Пијте састојке

Гренчице се најчешће користе у мешовитим пићима, као што је Стари мошус. Састоји се од вискија, грицкалица, шећера и воде. Такође можете да направите мало тоника додавањем неколико капи гренка у чашу газиране воде.




Дигесионална помоћ

Гренчице се могу користити за помоћ у варењу јер подстичу производњу жучи. Неколико капи домаћих грицкалица на вашем језику је све што вам је потребно да започнете са пробавом.




Кување

Покушајте да додате неколико капи гренка на следећу серију џема коју направите. Помаже им да буду не баш тако слатке, али на другачији начин него што би то биле киселе.




Како направити грицкалице

Метода А: Одвојене тинктуре за касније комбинирање

Тинктура је инфузија алкохола која пропада кроз неколико недеља. Ја користим „народну методу“ кад год правим тинктуре. Ово је најлакши начин за прављење тинктуре када вам није потребно одређено дозирање.




1. корак: Направите одвојене тинктуре

1. Напуните теглу на пола са осушеним ботаничким средствима. Прекријте алкохолом (попут воде од 40% или више), затворите теглу, протресите и ставите на сунце неколико недеља.




2. Када завршите, проциједите и чувајте на хладном, тамном месту.

Листа биљака за тинктуре дата је у даљем тексту. Овом методом направићете сваку биљку у одвојеним стакленкама, сами ћете их тинковати, а затим их комбиновати када готове биљке буду готове.

Корак 2: Комбиновање тинктура

Уопште, хтећете да се оптерећујете састојком цитруса / биља, лаганим средством за грицкање и врло лако свим заслађивачем који можда желите. На пример, 12 капи тинктуре наранџине коре, 2 капи тинктуре лешника, 2 капи тинктуре смиља и 1 капи тинктуре клинчића. Ово ћете желети да прилагодите својим укусима.




Метода Б: Све се спојило

То је метода која ми се више свиђа јер је све заједно помешано и немам толико флаша одједном.




1. У стакленку са пинтом додајте 10 кафених кашика зрна кафе, 3 кашике какао махуна, 2 кашике кашикице жлице, 1 кашику чипса од цимета и чајну кашичицу меласе по укусу. Ово би требало да стакленка буде напола пуна.

2. Прекријте алкохолом (вотком од 40% или више), затворите, протресете и ставите на сунце неколико недеља. Када завршите, проциједите и чувајте на тамном и хладном месту.

Белешка: Ово је само један рецепт који можете направити. ПогледајтеРецепти за домаће грицкалицеодељак за предлоге рецепата.

Идеје за ароматизирање категорија (користи се за метод А)

Главне категорије су биљка / агруми, средство за грицкање, зачин / биљка и заслађивач уколико одлучите. Ево неколико идеја.

Биљка / цитруси

  • кора ОД поморанџе
  • огулити грејпфрут
  • огуљена лимуна
  • лаванда
  • камилица
  • балзам од лимуна
  • од

(Овде пронађите све сушене коре од лековитог биља / цитруса.)




Горки агенти

  • коријен ангелике
  • Чичак корен
  • маслачак коријен и лист
  • барберри, коријен грожђа Орегон или иелловроот
  • корен мочваре
  • Сладић корен
  • коријен енцијана
  • кора дивље трешње

(Овде пронађите све ове осушене коре.)




Зачини / биље

  • зрна кафе
  • какао махуне
  • тостирани ораси (посебно пекан)
  • поврће попут репе или шаргарепе
  • воће као што су брескве или јабуке
  • цимет од цимета
  • цели каранфили

(Много ових зачина / биља пронађите овде.)




Сладила

  • мед
  • меласа
  • агаве
  • стевиа
  • монашко воће
  • једноставан сируп

Шта ћете користити у својој мешавини, зависи од вас. Укључите средство за грицкање јер они имају тенденцију да иду дуг пут. Са биљем, попут енцијана, можда ћете желети да смањите на 1 кашику. Гентиан је познат по томе што је једна од најгорих ствари на земљи! Не морате да засладите домаће грицкалице, али неки то воле.




Рецепти за домаће грицкалице (користи се за метод Б)

Ево неколико мисли о састављању ваших домаћих мјешавина грицкалица. Овде можете пронаћи већину следећих састојака.БЕЛЕШКА:Сушено биље(није свеже) користе се у сваком рецепту.

Лаванда

10 кашика пупољака лаванде, 5 кашика цветова камилице, 1 кашика мугурта, 1 кашика меда




Цитрус

6 кашика наранчине коре, 4 кашике лимунове коре, 1 кашика корице лимете, 1 кашика коријена грожђа Орегон, прстохват стевије





колико зрна ванилије за 750мл вотке


Топли зачин

4 кафене кашике коре наранче, 1 кафена кашика коријена бурдока, 1 кашика меласе, 1 кашика сваког чипса од цимета, клинчића и кардамом




Спринг Тониц

5 кашика коријена маслачка, 3 кафене кашике листа маслачка, 1 кашика коријена лимуна, 1 кашика биљке чичка, 1 кашика меда




Вилд анд Вооли

4 кафене кашике бобица, 2 кафене кашике бобица глога, 2 кашике купуса, 2 кашике купина, 1 кашика коре дивље трешње, 1 кашика меда




Домаће грицкалице без алкохола

Ако не желите да користите алкохол, можете их направити са течним биљним глицерином. Неће бити права горчина јер се алкохол углавном користи као растварач, али добили бисте помало исти ефекат. Желећете да изоставите заслађивач, пошто је глицерин природно сладак.

Можете их испробати и као биљни чај. Опет, неће бити сасвим исто, али близу.

Белешка: Покушали смо и са прављењем грицкалица од хмеља.

Да ли знате како направити грицкалице? Ако је тако, реците нам како то радите!


О Аутору

Carla Gozzi

Карла Гоззи Је Рођен У Модени, 21. Октобар 1962. Године И Живи Између Њеном Родном Граду, Милану И Њујорку. Почела Је Да Ради У Пољу Моде Као Асистент Стилиста, Укључујући И Јеан-Цхарлес Де Кастелбаиака, Цхристиан Лацроик, Цалвин Клеин И Ерманно Сервин. Чарлс Је Такође Учествује Као Посматрач На Модне Ревије И Био Је Тренер У Стилу.