Рецепт за домаћи кост јуха од костију (или поврће)


освеживач даха из уља паприке


Овај рецепт за јуху од костију (или рецепт за јуху од поврћа) доказује истину приче за старе жене, домаћа супа од пилећих резанци је добра за вас!



Има ли нечег утјешнијег од здјеле пилеће и рижине супе или здјеле јухе од говеђег резанци у зимским месецима? Било да вам треба само да скинете хладноћу или вам је потребно мало додатног комфора да бисте избегли зимске њушкице, овај рецепт за говеђи бутни густи састојак (или рецепт за јуху од поврћа) је одличан начин да се осећате боље.

Да ли је то залиха или јуха?

Иако се ова два имена често користе наизменично, залиха се обично прави од меса (са вероватно неколико костију бачених), док јуха се обично прави од костију (са само комадићима меса). Кости садрже пуно хранљивих састојака, тако да прављење бујона од костију пружа велике предности у храњивим састојцима.

Такође, можете користити кухињске остатке за ту јуху. Чувајте кости од печења, перади перади, чак и комадиће поврћа које бисте обично бацили или компостирали. Све ово може ући у ваш бутер, што ће домаћи говеђи јух учинити невероватно економичним, као и хранљивим и лаким!

Јуха за здравље

Није само прича о жени требало да једете пилећу супу од резанаца када сте болесни. Тај бујон садржи много хранљивих састојака који негују ваше тело.

Кости садрже пуно хранљивих састојака, а додавање мало сирћета у ваш бујон док кључа помаже разградити те кости и извући још више хранљивих материја. Домаћи чорб је богат калцијумом, магнезијумом, фосфором и другим минералима. А ови минерали су у облику који се организам врло лако апсорбује!

Основни рецепт за говеђи јуху

Принос: отприлике 3 четвртине (За рецепт јуха од поврћа, користите само поврће уместо костију.)

Састојци

  • Мекане кости од 5 килограма
  • 5 квадрата воде
  • 2 лука
  • 2 шаргарепе
  • 2 стабљике целера
  • 1 кашика јабуковог сирћета (овде пронађите сирово, нефилтрирано АЦВ)
  • 1 кашика соли (овде пронађите нерафинирану морску сол)
  • 10 целих бибер (овде пронађите целе органске бибер)
  • 2 ловорова листа (овде пронађите органско ловорово лишће)

Упутства

Све састојке ставите у велику посуду за јуху и прокувајте. Смањите топлоту и крчкајте на средње јакој, покривеној, 5-6 сати. Окусите и по потреби прилагодите сол и бибер. Ако је сувише слаб, лагано га пустите да се покрије дуже. Ако је прејак, додајте мало воде.

Пустите да се чорба мало охлади и пребаците је у посуде, остављајући довољно простора за главу. Замрзните било коју јуху коју нећете користити у року од недељу дана. (Обавезно означите посуде!)

Два начина: свеже или са остацима

Као што сам раније напоменуо, залихе можете направити од више месне тешке смеше, док јуха долази од смеђе теже кости. У наставку дајем опције за обе верзије и неколико савета за промену основног рецепта за јуху за три најчешће врсте варива.

Говедина чорба

Да бисте направили месну залиху, користите говеђу печенку од 5 фунти. (Онда имате лепу печену говеђу печенку за вечеру!) У супротном, направите говеђи јуху од месних костију. Остављене кости са печења чувајте у херметички затвореној посуди у замрзивачу док не добијете довољно залиха или затражите од месара неке кости. (Месне кости мозга делују добро!)

Ако користите сирове кости или сурову печенку, желећете да пирјате само говедину (или кости) и јако воде 10 минута пре додавања додатних састојака. Вода ће развити пену коју ћете касније моћи да уклоните. Након што скинете пену, додајте преостале састојке.

Говедина је најгушћа у залихама (посебно ако користите коштане кости). Након кључања наше говедине, волимо да се мало охлади, а затим цело посуду (залихе, кости, поврће и све остало) ставимо преко ноћи у фрижидер. Овако хлађење залиха омогућава да се маст одвоји до врха и очврсне. Следећег дана, маст је невероватно лако уклонити и чувати у засебној амбалажи. Имајте ту масноћу (лопута!) - одлична је за употребу у кувању и пржењу! Након што извадите масноћу, проциједите залихе и чувајте је.

Пилећа супа

За пилеће залихе можете почети са пилетином од пет килограма. (Одлично функционира ако желите да скухате пилетину за вечеру!) Или, лешине можете сачувати од перади коју печете (пилетина, ћуретина, патка) у затвореној посуди у замрзивачу. Затим, када имате приближно 5 килограма, можете да направите залихе.

Бонус у кориштењу лешева је у томе што не морате да осећате кривицу ако не одаберете сваки последњи делић меса са костију. Остављање мало меса на костима олакшава живот и залихе укусније!

Вегетабле Стоцк

Да бисмо направили залихе поврћа, користимо отприлике 1 четврт поврћа на 1 литру воде. Поврће може бити било шта што имате при руци, али желите да имате добру базу ароматичног лука, шаргарепе и целера. Након тога, будите креативни! Парадајз, купус, цвјетача, гљиве, пор, кељ - све је то фер игра.

Ако вам се свиђа идеја да не пустите ништа да отпадне, можете да задржите врећицу са патент затварачем у свом замрзивачу за остатке поврћа. Знате, оне слојеве лука који једноставно не желе правилно сећи, крајеве мркве, листове целера, чврсте листове купуса и стабљике брокуле које нико не жели стварно жели јести. Када имате отприлике 5 тромјесечја, додајте 5 четвртина воде са горе наведеним додатним зачинима и направите залихе.

Шта сад?

Једном када набавите јуху (или залихе) могућности су бескрајне! Користите га за печење печења. Направите мало гравуре. Направите мало надева. Или, направите мало супе! Француска супа од лука одличан је начин на који је говеђи јуха употребила. Испробајте пилећи говеђи јуху у Цроцк Пот пилећој супи од тортиље. А поврће чини ову грчку супу од леће прекрасним вегетаријанским оброком!


О Аутору

Carla Gozzi

Карла Гоззи Је Рођен У Модени, 21. Октобар 1962. Године И Живи Између Њеном Родном Граду, Милану И Њујорку. Почела Је Да Ради У Пољу Моде Као Асистент Стилиста, Укључујући И Јеан-Цхарлес Де Кастелбаиака, Цхристиан Лацроик, Цалвин Клеин И Ерманно Сервин. Чарлс Је Такође Учествује Као Посматрач На Модне Ревије И Био Је Тренер У Стилу.