Домаћа мед (сува или слатка) с аромама идеја




Домаћа меда је ферментирани напитак од меда, воде и квасца. Наш рецепт за медену меду може бити сладак или сув, а такође вам нуди неколико предлога за ароме.

Јесен ме натера да помислим на бундеве, јабучни јабук и медовину! Међус се може направити само са медом, водом и квасцем, или можете додати воће, зачинско биље, па чак и бундеву!



Шта је Меад?

Сва домаћа меда направљена је од сличног рецепта за мед од меда јер је меда једноставно ферментирани напитак од меда, воде и квасца. То је једно од најстаријих ферментисаних пића познатих човеку.

Додаци воћа могу да мешају слађе или сушније, у зависности од количине меда који се користи. Овде такође може да игра и врста квасца. Када се биљу дода меда, тада се то назива метхеглин. Без обзира шта додате (или не додате у њу), меад се може произвести за само две недеље у врло топлом окружењу, или онолико колико 8 недеља у хладној соби.

Да ли сте спремни заронити у овај медени рецепт? Идемо!

Курсеви пића

Флаширање домаће хране

Као што је горе наведено, када прокивање застане, време је да флашу стегнете.

1. Сипајте меавину из боце у цједило да бисте уклонили воће или биље. Проциједену медину сипајте у другу боцу и чврсто затворите. (Опуштене капице могу довести до експлозије или цурења.) Међа ће неко време наставити да ферментира, производећи газирано пиће.


врхови тавана од ливеног гвожђа


2. Можете ставити меазу у фрижидер на недељу дана или тако нешто. Због тога ће се квас успорити и таложити на дну.

3. Отворите боцу и одлијте врх меда, до седимента на дну, у другу боцу. Ваша меад ће сада бити мирна или (углавном) без сјаја.

Сува или слатка домаћа меда?

То зависи од вас. Више волим сухи шампањац, него слађе бело вино, попут ризлинга. Кад направим овај медени рецепт, више волим да слаткоћа буде између две.

Свеет Меад

Да бисте добили слађи мед, додајте више меда (3 шалице или више) и користите квас за слатка вина (Лалвин 78-Б Нарбонне је једно од најбољих што можете да користите). Доступне су и друге, само проверите код локалне продавнице снабдевања домаћим пивом.




Дри Меад

Да бисте добили суву меду, користите мању количину меда (попут две поменуте шоље) и лепите квасцем шампањца.




Такође можете да направите суву мед и додајте још меда или шећера после флаширања. Да бисте то учинили, мораћете да зауставите процес ферментације (описан горе) и додате додатни заслађивач. Ако то не учините, додатни шећер ће нахранити квасац, узрокујући више угљен-диоксида и то може изазвати пуцање ваших боца.

Друга идеја је да додате безкалорични заслађивач попут стевије.

Идеје за ароматизирање домаће медине

Обична меда је лијепа посластица сама по себи, али можете ароматизирати овај медени рецепт како бисте га још боље побољшали.

Могли бисте почети са јабуковим јабуком уместо водом. То се назива цисер. Биљке попут лимуна, лимунске траве, рузмарина, хибискуса, ванилије, руже, па чак и хмеља могу се користити. За овај рецепт користите 1/2 шоље сушеног биља или једну шољу свежег биља. Направила сам је са камилицом и ружом једне године која је имала врло јединствени укус. Лаган и осјетљив, али моћан.

Воће је још једна опција за ароматизирање медењака. Пробајте купине, боровнице, дивље грожђе, персимон, рабарбару, зачињену јабуку, или чак лимету или грејпфрут. Бундева од јагода, јавора или зачина је још неке занимљиве могућности.

Додатни савети за домаћу мед

Увек када нешто ферментирате, увек постоји могућност неуспеха. Овај рецепт за мед од меда је прилично глуп, али увек нешто може поћи по злу.

Осигурајте да су ваша опрема и боце стерилизиране. То ће спречити формирање бактерија. Филтрирана вода је такође неопходна. Вода из славине може да садржи све врсте гадних ствари. Воће које није очишћено такође може проузроковати проблеме. Обавезно пазите на своје ваздушне отворе како се не би зачепили.

Ако њушите мешавину док се пече и миришете на труло воће, не брините. Не трули, већ делује! Ако и даље лоше мирише након што сте га учинили, оставите га неколико недеља у новим боцама. Сирова и „зелена“ меавина ће мирисати снажно. Једном када седи неко време, мирис би се требао смирити.

Ако видите плијесан или још горе, магготи, компостирајте га. Нема помоћи за ту серију. А ако мирише на сирће, да ли сте додали чај? Неки произвођачи меда додаће чај за танине. Мирис би могао бити нешто слично припреми комбуче. Можда није лоше, али може бити. Можда желите да испробате искусни произвођач меадова.

Меад направљен на овај начин имаће мало алкохола, обично око 15%. Не пуно, али више од осталих алкохолних пића. Будите свесни тога у случају да га желите дати некоме осетљивом на алкохол.

Јесте ли икад пробали направити домаћу медину? Ако је тако, реците нам о свом искуству!


О Аутору

Carla Gozzi

Карла Гоззи Је Рођен У Модени, 21. Октобар 1962. Године И Живи Између Њеном Родном Граду, Милану И Њујорку. Почела Је Да Ради У Пољу Моде Као Асистент Стилиста, Укључујући И Јеан-Цхарлес Де Кастелбаиака, Цхристиан Лацроик, Цалвин Клеин И Ерманно Сервин. Чарлс Је Такође Учествује Као Посматрач На Модне Ревије И Био Је Тренер У Стилу.