Рецепти за домаће вињегре и једноставне варијације




Како пролеће завија, свеже зеленило ће ускоро насељавати ране баште. Замислите задовољавајућу мрвицу грицкања у хрскаву салату направљену од тек убраног зеленила!

Постоји толико разноликог зеленог поврћа - од лакших румунских и класичних листова салате до нечег срчанијег попут шпината или швајцарског брашна. Чак и горка зеља, попут кељ и сенфа, једу могу додати толико дубине и укуса. Постоји непрекидна могућност укуса и комбинација салата. (А, ако никада нисте бирали маслачак маслачка за салату, стварно бисте требали!)



Али шта ставити на све оне свеже убране салате?


како ради тоалет за компостирање


Шетња низ прегачу у продавници прехрамбених производа пружит ће вам много могућности. Лако је напунити фрижидер са неколико боца да би салата била занимљива, али пре него што посегнете за боцом, зашто сами не направите тај дресинг? Није тако тешко као што бисте помислили.

Израда властитих одевања

Све се своди на основну формулу. (А чак и то није постављено у камену!) Једном када добијете основну формулу, домаћи преливи постају још лакши него посезање за боцом. А, можете створити било коју врсту вињете коју можете замислити и изменити је према салати и расположењу.




Слатко? Слано? Зачињено?

Готово.

Узмитоизбор гардеробе за трговину. Такође уклањамо све мистериозне састојке. (Мислим да заиста не желим да знам како комерцијални преливи успевају да спрече да се уље и сирће одвајају оног тренутка када престанете да тресете боце.)

Па, која је то чаробна формула?

Основни рецепт за винаигретте

Стандардни однос уља према киселини је 3 према 1. Три дела уља у једном делу киселине.




Али, чак ни овај однос није постављен у камену. Однос 3 према 1 је за класичну, француску верзију вињегрета. Лагана је и глатка. Међутим, ако вам се свиђају ствари мало више на пробојној и укусној страни, слободно повећајте тај однос на 3 до 2 или чак половину и по. То је на крају твоја салата.

Састојци

Уље

Квалитетно екстра дјевичанско маслиново уље савршена је база за вашу вињету. Али, немојте мислити да морате разбити банку на нафту високе класе. Само тражите нешто што је лаганог и прилично неутралног укуса. Ако желите да помешате ствари, пробајте орахово уље попут ораха, сезама или кикирикија.







Киселина

Најчешћа киселина која се користи у винаигрети је, наравно, сирће. Бело сирће даје пуну мрљу, док светлији сирће попут бијелог вина или рижиног сирћета има суптилнији и воћнији укус. Црвено винско сирће ствара снажно ароматизиран, али још увијек лаган прељев. Балзамични сирће даје дубок и сладак укус вашем преливу.




Остале киселине попут лимуновог сока (лимун, поморанџа, лимета, грејпфрут) такође добро делују на промену ваше вињегре, било да се користи уместо сирћета или делимично користи са сирћета.

Можете чак и да полудите и напипате сопствени сирће користећи Мет и Бетси-ову методу за малинов оцат.

Зачини

Иако се можете зауставити само са уљем и сирћетом и имати сјајну винску резу, зачине су одличан начин да креативно прерадите свој прелив.




Со и бибер - Прстохват или две соли и папра помажу вам да се оплемените окуси чак и најосновнијег прелива од винаигрета.

Шећер - Само прстохват шећера који се додаје у прелив помаже да се изглади интензитет киселине без губитка укуса. Покушајте експериментирати са различитим шећерима попут меда, јаворовог сирупа или чак џема.

Биљке и зачини - Свјеже или сушено биље попут копра, босиљка, першуна, метвице или мајчине душице дивно је у винигрету. Размислите и о другим зачинима, попут цуррија, кумина и сухог чилија. Или, помешајте у своју омиљену мешавину зачина. Смислићете нешто што никада не бисте пронашли у продавницама! (Овде пронађите органско биље и зачине.)

Лук и чешњак - Мљевене шалотке, лук или лук додају велику дубину преливима. А када згњечени бели лук не чини све само мало бољим?

„Мокре“ зачине - Погледајте у свој фрижидер. Сенф, хрен, тахини, љути сос и умак Ворцестерсхире сви су сјајни додаци преливима.

Све то заједно

Најлакши начин да направите свој прелив је да све своје састојке ставите у стаклену теглу. Покријте га чврсто. Затим, отреси се. Ако је довољно протресете, приметићете мале мехуриће сирћета суспендованих у уљу.




Укусите свој прељев умочивши лист зелене салате у управо протресен прелив. Одресите с вишка лист, а затим га пробајте. Ово ће вам дати добру представу о томе како ће прелив изгледати у салати.

Тако је једноставно направити ове преливе у малим количинама колико вам треба, а то ће вам прелив остати свежим. Али, ако желите да направите већу партију, требало би је чувати у фрижидеру. Ако се уље стврдне на хладнијим температурама, ставите га у посуду под врућу воду да га брзо загрејете.

Варијације

Свидјају нам се прељеви на укусној страни, тако да ћете примијетити приједлоге облачења у наставку који већ прелазе из основне формуле. Ово су комбинације којима се увијек враћамо.




Основни винаигретте рецепт

  • 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља (овдје ћете пронаћи нерафинирано ЕВОО)
  • 2 кашике белог винског сирћета (овде пронађите органско сирће од белог вина)
  • цртица соли (овде пронађите нерафинирану морску сол)
  • прстохват свеже млевене паприке (овде наћи органске бибер)

Балсамиц Винаигретте рецепт

  • 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
  • 2 кашике балзамичног сирћета (органски балзамични сирћет пронађите овде)
  • целу сол
  • прстохват свеже млевене паприке
  • ½ кашике млевеног белог лука

Медна сенф Винаигретте

  • Басиц Винаигретте, ПЛУС
  • 1 чешња чешњака, здробљена
  • 1 кашика дијон сенфа (органски Дијон сенф потражите овде)
  • 2 кашике меда (овде пронађите сирови мед)

Италиан Винаигретте

  • Басиц Винаигретте, ПЛУС
  • 1 чешња чешњака, здробљена
  • 1 кашика свежег нарибаног пармезана или Романа
  • ½ кашике кашике сваки оригано, босиљак, тимијан и мажуран (овде пронађите органско сирово биље)
  • прстохват здробљених пахуљица црвене паприке (овде пронађите органске пахуљице црвене паприке)
  • прстохват шећера

Кремасти италијански

  • Италијански Облачење ВИШЕ
  • 2 кашике мајонеза, киселе павлаке или обичног јогурта

Тражите друге забавне додатке салати? Испробајте лубеницу и босиљак за освежавајућу летњу салату или брескве на жару за комбинацију салата-за-роштиљ.





О Аутору

Carla Gozzi

Карла Гоззи Је Рођен У Модени, 21. Октобар 1962. Године И Живи Између Њеном Родном Граду, Милану И Њујорку. Почела Је Да Ради У Пољу Моде Као Асистент Стилиста, Укључујући И Јеан-Цхарлес Де Кастелбаиака, Цхристиан Лацроик, Цалвин Клеин И Ерманно Сервин. Чарлс Је Такође Учествује Као Посматрач На Модне Ревије И Био Је Тренер У Стилу.