Како направити укусну потпуно природну суву од говедине




Домаћи рецепт за кухану говедину

Сад кад је март, топлије вријеме ме тјера да размишљам о традиционалној храни за сезону. Једна од оних које увек правимо у рано пролеће су јела од говедине и купуса. Можете направити своју укусну верзију да избегнете хемикалије и конзервансе који се налазе у продавници купљеног говеђег меса.




Шта је јела од јела?

У куханом говедини нема кукуруза. Назив долази из Велике Британије и значи „мали комадићи“, што се односи на комаде соли који су коришћени у поступку сушења. Свакако можете користити камену сол, мада ја користим хималајску ружичасту сол за укус и храњиву вредност.





рецепти сапуна од невена


Укусни домаћи рецепт за кухану говедину

Моје главне тајне добре говедине су: 1) наздрављање зачинима и 2) употреба добрих резова меса. Своју говедину добијам са локалне фарме која је специјализована за говедину без органског узгоја, на пашњацима.





шта је купка од зобене каше


Микс зачина

  • 1 кашика бибера, цела (овде наћи органске бибер)
  • 1 кашика коријандера, цела (овде пронађите органско семе коријандера)
  • 1 кашика паприке, цела (овде пронађите органски паприкаш)
  • 1 кашика семена сенфа, цела (овде пронађите органске семенке сенфа)
  • 1 кашика кашикица, цела (органске ћевапчиће пронађите овде)
  • 1 кашика пахуљица црвене паприке (овде пронађите органске пахуљице црвене паприке)
  • 1 кашика кашике кардамома, цела (органске махуне кардамома пронађите овде)
  • 5 ловорових листова, згњечених (овде наћи органске ловорове)
  • ½ ручног свјежег ђумбира, сјецкани (око оунд килограма)
  • 1 штапић цимета, здробљен (овде пронађите органске штапиће цимета)

Брине

  • 1 галона филтрирана вода (овде пронађите висококвалитетне системе за филтрирање воде)
  • 2 шоље хималајске ружичасте соли, грубе млевене (пронађите је овде)
  • ¼ шоља ружичасте соли за сушење ИЛИ 1-2 кашике праха корена репе (овде пронађите сол за сушење или прах корена репе)
    • погледајте „Неколико савета“ у даљем тексту за додатне информације
  • ½ шоље органског шећерне трске (пронађите га овде)
  • 3 кашике жлицеМикс зачина (горе)

Месо

  • 1 говеђа бришка, око 5 килограма

Упутства за кување

  1. Направити Микс зачина. Тостирајте све зачине (осим ђумбира) у тави на само неколико минута. Обавезно отворите вентилатор или прозоре, јер дим може бити прилично оштар ако се прегреје. Пустите да се охлади док направите следећи корак.
  2. Комбинујте све састојке за Брине. Дођите до кључања, па кухајте док се сав шећер и сол не отопе. Охладите, а затим охладите до врло хладног.
  3. Ставите корицу у велику таву величине 9 × 13 или већу, ако је потребно. Употријебите довољно слане отопине ​​да у потпуности прекријете корицу. То би могао бити цео галон, али може бити и више или мање, зависно од резања меса. Месо можда жели да плута. Ако то учини, напуните чисту корицу водом и ставите је на горњу кору. Можда ће вам требати више тегли у зависности од величине посуде.
  4. Поклопите и ставите у фрижидер на 5-7 дана. Окрените га сваки дан да бисте били сигурни да сланица иде на све стране.
  5. Када се корица потпуно излечи, не више од 7 дана, време је да је кувате. Добро исперите и ставите у лонац за залихе или другу велику тепсију. Прекријте чистом водом и 1 кашиком Микс зачинаиз рецепта. Или кухајте или пеците на тихој (око 300 ° Ф) 2-3 сата, или док се не скува. Треба се лако раздвојити виљушком.

Неколико савета ...

Соја за сушење није потпуно неопходна као средство за сушење пошто кувате месо, али помаже у стварању оне хладне ружичасте боје. Без њега, ваше месо ће постати сиво сиво. Међутим, приметићете да већина ружичастих соли садржи црвену боју. Ако желите да прескочите сок за сушење, можете да користите 1-2 кашике праха корена репе како бисте месо претворили у светло ружичасту боју.







Можете користити скоро било коју врсту шећера. Такође можете да користите стевију, јер слаткоћа је само за ароме, а не залеђивање. Опет, месо ће бити кувано, а не излечено на отвореном.


вегетаријански чипс


Било која врста соли ће радити. Само обавезно прилагодите свој рецепт ако користите ситно млевену сол; користите око пола мање. Такође можете изоставити део соли и користити соја сос. Сол је неопходна за лечење и мора се користити у неком облику. Ако касније не желите толико сланкастог укуса, можете променити воду током процеса кувања и елиминисати нешто коначне соли.

Јело од јела од говедине је стварно једноставно! Јесте ли га икад направили од нуле?


О Аутору

Carla Gozzi

Карла Гоззи Је Рођен У Модени, 21. Октобар 1962. Године И Живи Између Њеном Родном Граду, Милану И Њујорку. Почела Је Да Ради У Пољу Моде Као Асистент Стилиста, Укључујући И Јеан-Цхарлес Де Кастелбаиака, Цхристиан Лацроик, Цалвин Клеин И Ерманно Сервин. Чарлс Је Такође Учествује Као Посматрач На Модне Ревије И Био Је Тренер У Стилу.