Како направити говеђу говедину или чак вегетаријанску дркаџију




Обожавам да идем на планинарење и на камповање. Кад одем, направим што више оброка прије времена, често користећи ове рецепте. Али исто тако волим да будем сигуран да имам грицкалице за пуњење. Домаће шипке од граноле одличне су, али месо или замјена за месо су бољи извор протеина који ће издржати ваше тијело дужи временски период. Природни, домаћи говеђи кретенски рецепт савршен је начин да се месо повеже када хладњак није доступан.

Рецепт од говеђег дрвета: Природни кретен код куће

Почетак с маринадом

Маринада или саламура би требало да буду прво на што мислите када планирате да направите кретен. Да, месо или замена за месо су битни, али маринада је место где добијате сав укус. Добра маринада имаће следеће састојке:







  • Слана компонента попут сока од целера или соје
  • Слатка компонента попут смеђег шећера или стевије
  • Кисела компонента попут сока од лимете или сирћета
  • Месо или замена за месо
  • Опционо - течни дим или направите сопствену димљену сол

Не требају вам сви ови састојци, али са њима се прави боља маринада. Такође можете додати ароме попут босиљка или цилантроа, или додати врућину топлим сосом или кајенском паприком. Шта год да користите, будите сигурни да је свеж.

Природни рецепт за маринаду

Моја омиљена маринада је овај рецепт. Прави довољно маринаде за 2 килограма меса.




Састојци:

  • ½ шалице сока од лимете или ¼ шоље јабуковог сирћета (овде пронађите сирови органски јабуково сирће)
  • ⅛ соја соја сос или течни аминос - не употребите смањени натријум, потребна вам је со за излечење (пронађите соју без глутена или овде пронађите течне амино)
  • 1 кашика смеђег шећера или 1 кашика праха стевије
  • 1 кашика свеже млевене паприке (овде пронађите органске црне бибер)
  • 1 кашика праха белог лука и лук у праху (помешани органски прах белог лука овде и лук у праху овде)
  • 1 кашика димљене соли (или сој сос повећајте на ¼ шољу и додајте 1 кашику течног дима)
  • 1 кашика пахуљица црвене паприке (овде пронађите органске пахуљице паприке)

Упутства (Изаберите ЈЕДНУ од следећих метода):

  1. Све састојке маринаде помијешајте заједно и ставите у пластичну врећицу сигурну за храну. Додајте месо или замену за месо. Врећу ставите у већу посуду, прекријте водом и додајте тежину да остане потопљена. Ставите у фрижидер на сат времена.
  2. Све веће састојке маринаде помешајте заједно у великој посуди. Ставите месо у маринаду и поклопите, па оставите у хладњаку 6 сати или преко ноћи.
  3. Све састојке маринаде помешајте заједно и ставите у кесу која је ок за употребу у Соус Видеу. Додајте месо или замену за месо. Поставите торбу у Соус Виде на сат времена. Соус Виде ће делимично кухати месо, олакшавајући касније сушење. Ако не користите Соус Виде, требаће дуже времена да се ваше месо осуши.

Бирање меса или замјена за месо

Месо

Увек почните са сировим месом. Волим да користим бифтек од говеђег бока (храњен травом, хумано узгојен) за свој кретен. Добро сезону, обезбеђује мршав протеин и одлично се суши. Исеците било које месо преко зрна да не бисте добили превише прекомерне трнце.







Остало месо које можете користити је пилетина или ћуретина. (Свињетина се не суши баш ако није сланина.) Пилетина и ћуретина се добро слажу, али их је потребно смањити дебљим да се спречи мрвица. Можете направити врло њежну крему мљевећи месо и додајући мало маринаде како бисте га спојили. Затим је намочите на краћи временски период, на пример 2-3 сата.

Одлични замени за месо

Неке сјајне замене за месо укључују:




  • печурке (самљети, додати маринаду за зачин, обликовати на тракице на пергамент папир и поступити као горе)
  • тракице тофуа
  • кокос
  • тракице тиквица или патлиџана (врло укусно!) - Користите чврсту тиквицу попут буттерута за најбољу текстуру. Чини се да меке тиквице попут тиквица такође не стоје.
  • чак и млевени пасуљ и пиринач могу се формирати у тракице налик на кремшните

БЕЛЕШКА:За свако од ових маринирајте само око сат времена.

Сушење вашег дрка

Након што је маринирање завршено, положите траке свега што имате на жичане полице постављене на листове колачића. Ово ће ухватити капљице. Ставите у рерну на 200 ° Ф током 3-4 сата. Алтернативно, можете користити дехидратор хране. То ће трајати дуже, али не користи толико електричне енергије. Можете користити и соларни дехидратор, попут овог који можете направити и сами. Ако користите соларни дехидратор, будите сигурни да пазите на то јер би животиње могле да истраже. Држим своју на великој хрпи палете како бих обесхрабрио радознале људе.




Коју год методу да користите, проверавајте месо сваких сат времена. За поврће и остале замене меса проверите сваких 20 минута. Ваш готов кретен требао би бити жвакаћ, али готов до краја. Процес маринаде или слањивања ваше ће месо „припремити“ тако да нема шансе за кварење. Сол ће вам помоћи у томе.

Складиште кретења

Можете држати смећкане на собној температури у добро затвореној стакленој посуди да се ваздух не испуши. Ако постане изложен ваздуху, на површини би се могли формирати бели кристали. То су кристали соли и не треба се бринути. Ако га чувате дуже од неколико недеља, можете га замрзнути без оштећења текстуре.





специјално лакирање намештаја


Јесте ли икад направили свој кретен? Да ли сте користили месо или замену? Како се испоставило?


О Аутору

Carla Gozzi

Карла Гоззи Је Рођен У Модени, 21. Октобар 1962. Године И Живи Између Њеном Родном Граду, Милану И Њујорку. Почела Је Да Ради У Пољу Моде Као Асистент Стилиста, Укључујући И Јеан-Цхарлес Де Кастелбаиака, Цхристиан Лацроик, Цалвин Клеин И Ерманно Сервин. Чарлс Је Такође Учествује Као Посматрач На Модне Ревије И Био Је Тренер У Стилу.