Како направити варијације комбуче и рецепта

Овај рецепт ће вас научити како да направите комбучу, набројите његове бројне предности и дат ће вам неколико сјајних варијација рецепата како би ваш ДИИ комбуцха рецепт био јединствен.

Први пут сам пробао комбучу, Погрешио сам то што сам га нањушио пре него што сам га попио. Имао је снажан мирис на сирће, тако да нисам мислио да ће ми се свидети. Међутим, укус је био изненађујући. Да објасним, био је сладак, туп и благо сјајан. Сазнао сам да је база кисела, па је мирис по сирћету нормалан, али не указује на то какав ће бити укус.



Шта је Комбуцха?

Комбуцха је ферментирано пиће направљено од базе чаја и шећера, користећи културу која се зове СЦОБИ. СЦОБИ је акроним за симбиотску колонију бактерија и квасца. То је култура налик гљивама, која је заправо плодно тело гљивице. Пиће ферментира у року од неколико недеља како би вам пружило здрав напитак који није попут ничега што сте икада раније имали.

Историја

Сматра се да је комбука откривена на североистоку Кине или Манџурије око 1910. године. Затим се пробила до Русије и стекла популарност 50-их и 60-их. Одатле се проширила широм света. Тек у последњих 20 година дошло је до уживања овде у Америци. Постоји неколико компанија за флаширање које масовно производе комбучу и све започињу истим поступком.

Сцоби Стартер

Чај од стартера обично је комбинација црног и зеленог чаја, мада се многи праве од других састојака, као што ћемо показати касније у овом чланку. Шећер и СЦОБИ су додани за покретање процеса ферментације. СЦОБИ мајка, или оригинална гљива, лебдит ће, потонути или се окренути бочно у кориштеном спремнику. Није необично видети смеђе и живахне ствари које долазе од мајке или могу настати рупе, набори, тамне мрље или јасне мрље. Све је то нормално. Међутим, ако откријете сирев, трули мирис, видите бубе (попут воћних муха) или видите зелену или црну плијесан, избаците је и почните испочетка. Лоша СЦОБИ и течност могу без штете ући у гомилу компоста.

Предности Комбуче

Здравствене предности комбуче су бескрајне. Садржи мноштво пробиотика који помажу у развоју добрих бактерија у цревима. Такође садржи ензиме, аминокиселине, полифеноле и Б витамине. Многи кажу да ће излечити све, од гихта до рака. Иако су многе од користи од комбуче неосноване, нема сумње да је добро за нас. Једна од доказаних предности комбуче је да садржи глукуронску киселину. Ово помаже јетри у детоксикацији. И док шећер који ферментира може произвести алкохол, количина је обично мања од 1%.


направити магнезијумово уље


Па како направити ДИИ комбучу? То је веома једноставно. Метода постоји много варијација, али оно што следи је мој основни рецепт.

Спомените @диинатурал или га означите као #диинатурал!


сирови у грлу


Варијације на рецепт

Е сад, шта можете учинити да промените ствари? Покушао сам много ствари по свом „уради сам“ комбучарском рецепту, и нису све биле успешне.

Шећер

Можете заменити шећере, иако је шећере са меласом у њима (нерафинирано) тешко да се СЦОБИ пробави. Једнократна употреба белог шећера је у реду - на крају крајева, то је само храна којом се квасац може прехранити. Такође се може користити пастеризовани (не сиров) мед, али ја га још нисам пробао. Јавите ми ако знате!Немој користите стевију, лактозу, ксилитол или друге некалоричне заслађиваче. Шећери су неопходни за процес ферментације.

Црно вино

Успео сам и са црвеним вином. Имала сам мајку која ми је дала црно вино, па сам мислила да ћу пробати. За почетак сам имао само мали комад, па сам га ставио у малу теглу са мало црног чаја, црног вина и шећера. Што је била велика грешка! Следећи пут ћу користити већу теглу јер је та серија била тако јака !! (Следећи пут ћу га можда покушати поново са галијском теглом.)

Друге идеје

Пробао сам и црни и зелени чај, цветове хибискуса (Роселле, који се понекад продаје као Јамајка у продавницама), свежи ђумбир и турбинадо шећер. Било је то само о најбољој ствари коју сам икада имао. Свјежи ђумбир је потицај. Пробајте и друге воћне сокове попут шаргарепе, манга или грожђа, а такође и свеже воће попут јагода и лимуна. Такође сам имао и један од кокосове воде и креча.

Мој следећи експеримент је мешавина прехладе и грипа. Црни и зелени чај, сок од шипак, купина, уснеа и свети босиљак. Уснеа је лишајев који дивља и добро је познат по свом антивирусном деловању. (Овде можете наћи осушену усне.) Свети босиљак је добар за цело тело и има укус клинчића или цимета. (Пронађите га овде.)

Могућности су бесконачне. Направите ДИИ комбучу од готово свега. Који су ваши фаворити?


О Аутору

Carla Gozzi

Карла Гоззи Је Рођен У Модени, 21. Октобар 1962. Године И Живи Између Њеном Родном Граду, Милану И Њујорку. Почела Је Да Ради У Пољу Моде Као Асистент Стилиста, Укључујући И Јеан-Цхарлес Де Кастелбаиака, Цхристиан Лацроик, Цалвин Клеин И Ерманно Сервин. Чарлс Је Такође Учествује Као Посматрач На Модне Ревије И Био Је Тренер У Стилу.