Инулин - природни извори хране и рецепт за тинктуру




Била сам дете кад сам први пут чула за инулин. Много смо властите хране узгајали и кад смо куповали храну купљену храну, моја мама је увек покушавала да пронађем ствари које су блиске природној. Једна од њих била је кафа која је садржала цикорију. Била је јака и тамна, али врло доброг укуса. Прочитао сам да садржи инулин и истражио га како бих открио шта је то.

Шта је Инулин?

Инулин је природни полисахарид. Претвара се у фруктозу у стомаку у присуству хлороводоничне киселине. Фруктоза тада формира гликоген у јетри без потребе за инсулином. Резултат је спорији пораст шећера у крви, за које се често назива нижи гликемијски индекс. Ово чини храну богату инулином добрим избором за дијабетичаре и хипогликемије.






Понекад је тешко пратити медицалесе, тако да у основи то значи да се шећер у крви не повећава брзо као што је то случај са намирницама типа сахарозе или на бази шећера, попут крофни и соде. Једење или пијење ових ствари може резултирати оштрим шиљаком шећера у крви, а ако нема протеина који би га држао стабилним, може брзо пасти или се срушити. Чување шећера у крви је добро не само за дијабетичаре, већ и за оне који покушавају смршавјети.

Инулин Рицх Фоодс

Многе ствари које једете садрже инулин. Садржи га око 3.600 намирница које једемо. Али који су најбољи извори тога? Ево листе неких намирница које природно садрже највеће количине инулина:




  • Агаве
  • Артичока (глобус)
  • Банана
  • Чичак корен
  • Цикор (биљка, а не зелена салата)
  • Купус (укључујући ехинацеу)
  • Корен маслачка
  • Бели лук
  • Јерусалимски артичока
  • Јицама
  • Чини се
  • Лук
  • Вилд Иам

Ово никако није исцрпан списак, има их још много. Неке су доступне као чајеви или замена за кафу, попут цонефловер и цикорија, па чак и печени корен маслачка. Неке су доступне сирове у продавницама здраве хране као што су листови агаве и јерузалемске артичоке. А неке се могу наћи у дивљини, као што су корен из редова и дивљи јам. Међутим, ако их добијете, будите сигурни да нису из области где се могу користити пестициди и хербициди. Бирајте маслачак и цикорију са поља, а не поред пута.

Коришћење и припремање намирница богатих инулином

За неке, храна са високим садржајем инулина може произвести гас и надувеност, посебно када се кувају. Ове предмете користите штедљиво ако их кувате или користите сирове. Обожавам сунцокрете (још један термин за јерузалемски артичоке) опран и исечен на комаде послужене сирове с осталим поврћем и зрњем копра. Или их нарежите и баците у салате. Јицама се може третирати на исти начин. Или се могу исећи, а затим прелити исцијеђеним соком од лимете и мешавином соли, кајенске паприке и дехидрираног сока од лимете. Ово је сјајно и над воћем. Шаргарепа и бурдоцк се могу правити у тинктуре и узимати свакодневно ради побољшане пробаве.




Прављење тинктуре богатог инулином (ехинацеја) или бурдока

Упутства




  1. Очистите коријен који користите и добро га насјецкајте. (овде пронађите органски коријен Ецхинацеа или коријен органског лакта)
  2. Ставите отприлике шољу насјецканог корена у стакленку и прекријте је алкохолом. Можете користити било шта са преко 40% алкохола, тако да ја користим вотку. Нема боју, укус или мирис, тако да ће попримити арому шта год да радим.
  3. Поклопити и добро протрести. Оставите ову мешавину на сунцу неколико недеља, или док смеса не добије тамнију боју.
  4. Када буде спремно, исциједите биљну материју и компостирајте је. Добијена течност је ваша тинктура.
  5. Пребаците ово у стаклену боцу ћилибара капалицом. Добро означите и чувајте на тамном и хладном месту. Ова тинктура је добра неколико година.

Користити

Узимајте 5-6 капи дневно. Само их ставим на језик и прогутам, али ако је заиста горко, ставићу мало кафе у шољицу, додати тинктуру и брзо је попити.


сос од тартара од јогурта


Недавно је прехрамбена индустрија сустигла инулин. Видела сам замене за кафу направљене од корена цикорије и маслачака, чајеве и тинктуру направљене од свих врста биљака које садрже инулин, а данас сам видела кутију тјестенине на којој је писало „направљено од јерузалемског брашна од артичоке“. Шта ће даље мислити ?

Узгојите своје!

Храна богата инулином може се узгајати прилично лако. Сунцокеи су поријеклом из планине Аппалацхиан, али ће расти готово било где. Сјећам се да су расли у дворишту које смо имали у Ваднаис Хеигхтс-у, Минесота, које је било у зони 4. Тренутно сам у зони 6б / 7а и знам да ће се развијати даље на југ, у Јужну Каролину и Џорџију. Они могу бити инвазивни, па им оставите довољно простора за трчање. Прошлог пролећа добио сам преко 20 килограма сунцокрета из 3 биљке. Ископала сам их и узела са собом и садим их на 6 хектара. Изгледа да их имам пуно!




Сунцокрети нису једино што можете расти. Бурдоцк је гадан коров, који производи махуне семенки са кукастим бодљицама. Да бисте решили овај проблем и уложили више енергије у корен, одрежите љубичасте цветне главе када заврше цветање. Беремо корен на јесен. Цикорије је бледо плави цвет који расте са стране пута. Ископите неке ствари (уз дозволу власника земљишта) и поставите их на пуном сунцу у вашу башту. Сакупљајте ове корене и на јесен. А било који баштован зна да у башти можете лако узгајати лук, бели лук и порилук. Убијте их било када.

Безбедносна разматрања за Инулин

Нисмо лекари, зато се обавезно обратите свом лекару пре употребе било које хране за борбу против болести. Већина лекара је свесна ризика и користи биљне медицине, али можда ћете требати да се обратите траварици за савет, посебно ако сте трудни или дојите. Док је инулин наведен као ГРАС (опћенито се сматра сигурним), не све биљке реагирају исто са свим тијелима, а неке особе могу осјетити нежељене реакције приликом конзумирања инулина. А у случају инулина, било би добро да идете полако и повећавате потрошњу док настављате, исто као и са било којом новом храном.




Јесте ли пробали инулин за контролу шећера у крви?

Шта мислите о храни богатој инулином коју сте пробали?





О Аутору

Carla Gozzi

Карла Гоззи Је Рођен У Модени, 21. Октобар 1962. Године И Живи Између Њеном Родном Граду, Милану И Њујорку. Почела Је Да Ради У Пољу Моде Као Асистент Стилиста, Укључујући И Јеан-Цхарлес Де Кастелбаиака, Цхристиан Лацроик, Цалвин Клеин И Ерманно Сервин. Чарлс Је Такође Учествује Као Посматрач На Модне Ревије И Био Је Тренер У Стилу.