Научите да узгајате, правите и користите ДИИ Стевиа заслађивач




Научите како користити стевију као надомјестак шећера. Узгајајте га, жетву, користите, волите!

Управо сам дошао са посла у својој башти. Док сам обрезивао, вукао коров и наводњавао, коначно сам стигао до стабла стевије! Имам их неколико, али овај је висок око 8 стопа! Шта ћу са свим тим? Много ... да вам кажем!

Шта је Стевиа?

Стевиа, или стевиа ребаудиана, је тропска до полутропска биљка из Јужне Америке. Иако нам је прилично ново у САД-у, заправо се користи више од 1500 година као заслађивач. За њега можете добити семенке, али подједнако је лако започети из многих локалних вртних центара. Чак сам то видео на пролеће Валмарт и Лове!




У тропским пределима сматра се трајницом, која често расте густом дрвенастом стабљиком слично деблу дрвећа. У умеренијим регионима, као што је овде у Западној Северној Каролини, то је годишње. Пошто не садржи калорије или угљене хидрате, стевија је одлична алтернатива шећеру.

Ако га никада нисте пробали, чека вас изненађење: стевија може бити и до 150 пута слађа од шећера! Већина екстракта стевије на тржишту ближа је 10 пута више него што садржи шећер, али може бити и више. Стевиа је незапаљива и не-ферментирајућа, што је чини врло стабилним на полицама. Има мало горак окус, па се препоручује употреба у малим количинама.

Како се користи Стевиа

Важно је научити како користити стевију јер се понекад може користити као било који заслађивач, а други пут не толико.




Можете га користити за заслађивање чаја, кафе, лимунаде или воде са ароматизама. Али употреба уместо шећера за печење се не охрабрује, јер су хемијска и физичка структура различита. Јелли је још један пример где стевија не делује попут шећера.

Добро правило: користите га за заслађивање ствари у којима шећер није део структуре. На примјер, не би радило у печењу колача јер су зрнца шећера дијелом оно што држи торту. Али у сладолед, где структура није битна, може се додати као заслађивач.

На располагању су неке мешавине стевије / шећера које се могу користити попут обичног шећера. (Овде можете наћи добру мјешавину.)

Узгој стевије

Учење употребе стевије није увек једноставно. Али узгој стевије је једноставно ... врло једноставно!




Посадите је, залијевајте, ставите на сунце и повремено обрезујте. То је заправо све.

Стевиа није избирљива. Узгајао сам га у обичној прљавштини, обогаћеном земљишту и глини која преовлађује у мом крају. Не свиђа ми се глина па сам је преселио у мешовито земљиште са компотом од гљива. Сад морам да сечем „дрво“!

Вода је важна. Пустила сам да се моја осуши, али ако се превише осуши, неће се вратити из ње. Можете покушати да га унесете за зиму, али већина домова је превише сува и умире после неколико месеци.

Очување жетве Стевиа

Постоји неколико начина на које можете сачувати стевију за употребу током зимских месеци.




  • Сушење
  • Замрзавање
  • Екстракт-алкохол
  • Екстракт-глицерин
  • Екстракт сушеним прахом

Сушење стевије

Да бисте сушили стевију, извадите лишће и цвеће са стабљика. Не бацајте стабљике, користићемо их за минут. Осушите као и било које друго биље: дехидратором, рерном или пладњем на топлом месту.




Кад се потпуно осуше, ставите их у теглу и чврсто затворите. Пазите на калуп, за сваки случај, али немојте погрешити што сам учинио прве године. Осушила сам их и ставила у теглу. Неколико месеци касније приметио сам на лишћу белу супстанцу. Мислећи да је то плијесан, избацио сам га. Касније сам схватио да је бело што сам видео управо оно што сам желео - сушени сок стевије! Ако га видите, задржите га!

Користити, ставите неколико осушених листова у врећицу чаја са својом уобичајеном мешавином чаја, додајте у филтер за кафу или је користите као зачин у слатким јелима.

Замрзавање стевије

Да бисте замрзнули стевију, исеците је на ситне коцкице и ставите чајну кашичицу или слично у посуду за ледене коцке. Прекријте дестилованом водом. Фреезе.




Када се смрзне, пребаците у посуду за замрзавање. То ће остати све док не добијете нову биљку на пролеће.

Користити, само извадите ледену коцку и додајте јој воду, чај, кафу итд. Можда ћете сматрати да је превише слатка, као што сам то урадио ја. Количину лишћа можете смањити на ½ чајне кашике или онога што одговара вашим потребама.

Прављење екстракта стевије са алкохолом

Да бисте направили екстракт, припремите се као и за било коју тинктуру.





шта су цса


Исеците довољно биљног материјала да се стакленка са пинтом ½ пуни. Овде можете користити стабљике одозго. Прекријте алкохолом. Користим обичну 40% вотку јер нема мириса, укуса или боје. Затворите чврсто и добро протресите.

Ставите на сунце неколико недеља. Свакодневно протресите ако можете. Након неколико недеља пробајте кап или тако нешто - требало би бити супер слатко. Ако не, оставите још мало. Проциједите и држите на тамном мјесту.

Користити, користите жличицу или тако нешто у рецептима који захтевају било који други екстракт.

Израда екстракта стевије глицерином

Да бисте направили екстракт глицерина, припремите се као да је алкохолни екстракт (горе), осим што уместо тога користите течни биљни глицерин. Након напрезања, ставим их у малу бочицу са капалицом. Само неколико капи у мом леденом чају и има укус баш попут јужног слатког чаја, без свих калорија!




Израда стевије у праху

Пустите мало стевије на шпорет пола до сат времена. Што више биљног материјала имате, то ће бити јачи. Проциједите и охладите.




Кад се охлади, течност ставите у стаклену посуду за печење. Оставите на топлом месту да течност испари. На врху фрижидера је добра локација. Алтернативно, ставите пирјану стевију директно у стаклену посуду за печење, а затим је гурнете у веома спору пећницу, на пример 170 ° Ф, на неколико сати.

Оно што вам је остало је чисти прашак стевије који купујете у продавници, осим што је ваш природан. Многи комерцијално припремљени прахови стевије садрже друге ствари попут средстава против печења или јабучне киселине. Ваша ће бити права ствар!

Стевија је природна алтернатива шећеру, па ако покушавате смањити шећер, учење како користити стевију може вам олакшати живот.

Не желите да узгајате / правите своје?

Ако желите да купите природну стевију која није претерано обрађена и / или је прељубљена пуњењем, хемикалијама или другим састојцима, ево неколико опција:




  • листови органске суше стевије
  • прах органске стевије

Јесте ли пробали стевију још? Јесте ли икад узгајали / направили своје? Реци нам о томе!


О Аутору

Carla Gozzi

Карла Гоззи Је Рођен У Модени, 21. Октобар 1962. Године И Живи Између Њеном Родном Граду, Милану И Њујорку. Почела Је Да Ради У Пољу Моде Као Асистент Стилиста, Укључујући И Јеан-Цхарлес Де Кастелбаиака, Цхристиан Лацроик, Цалвин Клеин И Ерманно Сервин. Чарлс Је Такође Учествује Као Посматрач На Модне Ревије И Био Је Тренер У Стилу.