Сазнајте како направити природни пектин за желе и џем




Домаћи пектин је врло лако направити. А са сезоном пекмеза и иза угла, време је да извадите рецепте!

Јагоде са Флориде тек почињу да стижу у сезону. А један од најбољих начина да се сачувају је прављење џема. Нема ничег бољег од џема од свеже јагоде на кришки врућег домаћег хлеба. Јагоде се могу дробити и распоредити на ствари, али трају много дуже у џему.




дии желе сапун


Шта је пектин?

Пектин је природни угљени хидрат који је присутан у многим плодовима попут јабука, купина, коприва, јабука ракова, брусница, грожђа, медењака, шљива и дуња. Такође је присутан у пилингима цитруса, због чега често видите мармеладе од коре од наранџе, мандарине или грејпа. Само мале количине пектина налазе се у воћу попут јагода, боровница, трешања, крушака, брескви и малина. Често можете правити џем од воћа с високим количинама пектина, а да му не додате више, али онима који имају мале количине требаће га више.




Да ли вам је још потребан шећер ако пектин користите у џему?

Уобичајено је уверење да ако користите угљени хидрат попут пектина неће вам требати шећер и можете да користите замену за шећер. То је тачно у одређеној мери, али пектину је потребан неки шећер да делује. Можете користити обичан шећер или другу замену за шећер попут јаворовог сирупа, агаве, рижиног сирупа, стевије или меда. Већина свих замена за шећер резултираће мекшим сетом у вашој џемови. (Ако одлучите да користите стевију, монашко воће или нешто слично, омјер не буде већи од 50/50. Било шта више стевије од тога резултираће и мекшим џемом.)




Можете направити џем без додавања шећера, али као што је раније речено, за реакцију пектина треба шећер. Без шећера, вероватно ћете добити мекши сет баш као што је то случај са надомјестком шећера.

Домаћи пектин

Белешка: ако само желите да купите природни пектин, препоручујемо вам овај.





дии анти аге маска за лице


Састојци

  • Јабуке од ракова од 1 килограма, опране, али не огуљене или љуске
  • 1½ шоље филтриране воде (овде пронађите најбоље системе за филтрирање воде)

Упутства

Додајте састојке у лонац и пирјајте 30-40 минута. Охладите мало, а затим проциједите. Ваша течност ће бити пектин.




Користити

За прављење џема користите 4-6 кашика пектина по шољи пире-плода. Додајте ¾-1 шоље шећера, или ½ шоље шећера и ½ шалице стевије или другог замена за шећер.





прављење вештица љешњак


Ако не користите одмах сав пектин, можете га замрзнути или га угасити у воденој купељи.

Варијација

Ако немате приручне јабуке, уместо ње можете да употребите килограму коре цитруса. Одрежите што већи део гомиле (беле ствари унутар коре) и користите само најудаљенији део коре.




Јам од јагода са домаћим пектином

Као што сам рекао у почетку, волим џем од свеже јагоде! Ево једноставног рецепта који можете направити за мање од сат времена.




Састојци

  • 1 килограм свежих јагода, опраних, уморјених и пире
  • ¼ шоље пектина
  • ½ шоље сировог шећера

Упутства

Скухајте јагоде и пектин заједно. Додајте шећер и пирјајте још неколико минута. Може се у воденом купатилу или замрзавати до три месеца. Обично је пустим да мало одстоји и охлади пре конзервирања како бих био сигуран да ће бити праве конзистенције. Ако су јагоде превише слатке (иако се то никада не догађа!) Можете додати мало лимуновог или сока од лимете.





О Аутору

Carla Gozzi

Карла Гоззи Је Рођен У Модени, 21. Октобар 1962. Године И Живи Између Њеном Родном Граду, Милану И Њујорку. Почела Је Да Ради У Пољу Моде Као Асистент Стилиста, Укључујући И Јеан-Цхарлес Де Кастелбаиака, Цхристиан Лацроик, Цалвин Клеин И Ерманно Сервин. Чарлс Је Такође Учествује Као Посматрач На Модне Ревије И Био Је Тренер У Стилу.