Научите како да направите меласу од сока од сирка





рецепти за лијечење паса и мачака


Пад је, по мени, најбоље доба године. Волим печење, а јесен, уз хладне температуре, је најбоље време за печење. Греје кућу и мирише невероватно. У својим рецептима користим пуно меласе, али тешко је пронаћи меласу произведену локално, а када то учиним, толико је скупа (иако је локална релативно јефтина). Дакле, кренуо сам да научим како да направим меласу од сока од сирка. Права меласа прави се од шећерне трске, али сок од сирева прокухан је почео да се назива и меласа. То је оно што ми овде тражимо.

Зашто користити меласу?

Меласа потиче из више извора и све имају различите атрибуте. Већина их даје влагу печеним јелима попут пекмеза од круха и смеђег хљеба. Такође даје значајан укус печеном граху. Поред ових, меласа има и следеће предности:




  • богата бакром
  • богато гвожђе
  • низак гликемијски индекс (тело га полако пробавља)
  • природни омекшивач столице за затвор
  • са високим удјелом калцијума
  • са високим удјелом магнезијума
  • са високим садржајем витамина Б6

Како направити меласу од сока од сирка

Већина комерцијалне меласе се прави од шећерне трске, која расте само у тропским и субтропским областима. Овде у Северној Каролини шећерна трска може да расте добро током лета, али не достиже величину која јој је потребна да би се произвело пуно сока. Зато користимо сирек јер добро успева у умереним регионима.





карите намирнице са схеа маслацем


Сирек је трава која добро успева у већини клима. Шећерна капљица и Рок наранџаста две су добре сорте и јефтино је купити ова семена. Садите као кукуруз и жетву трске кад сте спремни за прављење меласе.

Напомена Матт и Бетси: Ако немате приступ сирку, не-локална меласа је релативно јефтина за куповину. Овде можете наћи органску сорту.

Процес

  1. Одсеците канапе око 6 центиметара од земље. Треба их сочити. Често се користи млин за дробљење, који се понекад може позајмити од сусједних фарми. Ако немате приступ једној, штампач јабуковача ће радити као и преша за биље. А ако немате ниједног од ових, можете скухати трску у мало воде и здробити у цхиносусу, стожасто сито које се користи за напрезање воћних коре и семенки за џем.
  2. Потребно је око 10 литара сока да би се направила галона меласе. Држим неколико галона врчевима у руци када правим меласу. Уситните довољно трске да направите 10 литара сока. Потом, у великом котлу, почните да кључате део њега. Почињем са око 4 галона. Укључите га мало и загревајте полако. Запамтите, у соку од трске има пуно природног шећера и он се лако сагоријева. Донесите сок на лаганој ватри и држите га неколико сати. То се такође може учинити напољу како би се смањила потрошена енергија. Користим свој камин и држим га на врху дрвета. (Случајно касније користим шарку за дрва за биохрана.) Заслон за прскање који се користи за пржење хране добро функционира како би пепео био ван са посуде.
  3. Док сок крпа, на врху ћете приметити пену која се формира. Прекини ово. (Држим ову пену и додајем је у воду за своје биљке. Запамтите, пена је такође пуна хранљивих састојака.) Како сок почне да се смањује, додајте још док не буде све у лонцу. Прво ће бити бистро или зеленкасто, спуштајући се на зелено, а затим на смеђе. Ово је резултат шећера у соку трске који оксидира. Неколико фактора се може играти у боји сока, укључујући садржај земље, влагу, па чак и сорту и квалитет семена. Тако да ваш крајњи производ може бити различите боје. Знат ћете да је то учињено када више нема укуса као сирови сок и густ је као кукурузни сируп. Крајњи резултат ће бити још дебљи када се охлади. Обавезно га доведите све до ове фазе јер прекомерно прање може проузроковати квар и плијесан.
  4. Када се сок смањи на око 10% (1 галон од 10 галона), спреман је да може. Сипајте у чисте стакленке и затворите у топлој воденој купељи као што би требало за конзервирање парадајза. Затим за употребу користите као и било коју другу меласу.

Користите ли меласу у кувању? Која вам је омиљена употреба?





О Аутору

Carla Gozzi

Карла Гоззи Је Рођен У Модени, 21. Октобар 1962. Године И Живи Између Њеном Родном Граду, Милану И Њујорку. Почела Је Да Ради У Пољу Моде Као Асистент Стилиста, Укључујући И Јеан-Цхарлес Де Кастелбаиака, Цхристиан Лацроик, Цалвин Клеин И Ерманно Сервин. Чарлс Је Такође Учествује Као Посматрач На Модне Ревије И Био Је Тренер У Стилу.