Научите да правите свој властити јабучни сирће




Научите како да направите јабуково сирће (АЦВ) јер је толико корисно у кухињи, а такође и за чишћење. А домаће јабуково сирће је једноставно направити!

Поделит ћу са вама једноставан поступак и неколико савета за решавање проблема који ће вам помоћи на путу.

Како направити јабуково сирће

Изаберите Аппле Басе

Пре свега, можете почети сабилосвеже јабуке или јабуковача. Затим, ако користите јабуковачу, препоручујем употребу органског непастеризираног јабуковача. Желите да буде непастеризирана, тако да задржава добре бактерије. Не користите филтрирани сок од јабуке јер губите добре ствари.




Супротно томе, ако користите свеже јабуке, одаберите било коју сорту која вам се допада. Иако ће било која јабука успети, неке ће се брже запрљати. Зато одаберите сорте које ће „држати кришку“, као за питу. На пример, Мацинтосх је онај који брзо постаје мекан и вероватно не би био добар избор. Желите да кришке остану чврсте како не би заробиле бактерије у каши. Међутим, ако промијешате свој јабуковач, онда се нема о чему бринути.

Припрема јабука

Прескочите овај корак ако користите цидер као базу.




Ако користите свеже јабуке, мораћете да их припремите мало. Ољуштите их и језгром, а затим нарежите на комаде. Ја обично направим мине око 1-2 инча преко. Величина коју направите зависи од боце / тегле коју користите. Можете користити чисту стаклену боцу јабуковаче или стаклену теглу величине стакленог галона (попут ове тегле са широким устима).

Припремите боцу / теглу

Обавезно користите стакло за прављење АЦВ-а. Пластика ће често задржавати мирисе и остале остатке од свега што је претходно направљено у амбалажи. Можда га не можете видети или намирисати, али свеједно може бити тамо. Веома је важно да је ваша посуда апсолутно чиста; добро оперите и стерилизирајте своју теглу. Не брините за поклопац јер га нећете користити за ферментацију.




Направите јабуково сирће од свежих јабука

Након што добијете чист, очишћен контејнер, почните да додајете јабуке. Спакујте га лагано, остављајући довољно простора на врху за тежину, ако је потребно. Број потребних јабука зависи од посуде која се користи. За кварт користите око три велике јабуке.

Сирови шећер, као што је турбинадо, биће потребан да би се нахранила мајка након што се почне формирати. Помијешајте око три кашике са око ½ шоље топле филтриране воде само да се раствара шећер. Прелијте јабукама и прелијте са још филтриране воде. Контејнер можете напунити већим дијелом до врха. Не прекривајте поклопцем - преко врха можете да причврстите комадић газе како не би прашина и грешке остали.


замена за сапун за прање судова


Ако користите боцу, посебни врхови се могу купити у вашој локалној продавници домаћих производа или на мрежи, који су направљени да омогуће испуштање гасова, али ништа не може ући унутра. Понекад су равно са уређајем типа звона (брава са водом) или понекад С- у облику. Обоје раде сасвим у реду.

Желите да држите јабуке испод површине воде. На крају ће потонути, али можда неће почети. Као теглу можете користити теглу напуњену водом. Само будите сигурни да је спољна страна тегле врло чиста. Користим циглу у врећици са патент затварачем, која добро функционише. Можда ће вам требати тањир или нешто равно да прекријете површину и држите све јабуке доле. Опет, будите сигурни да је било што смештено у ваш контејнер чисто и стерилизовано. Једном када јабуке почну да губе, можете се ослободити килограма.

Направите јабуково сирће од јабуковаче

Ако користите јабучни јабуковач, избаците воду, осим оне која је потребна да се шећер растопи. И даље желите да користите шећер за исхрану „мајке.“ Мајка је честица коју можете приметити у купљеном сировом АЦВ-у који купује у дну. Можете додати и нешто од тога већ припремљено за убрзавање процеса.

Допусти време за ферментацију

Ово је далеко најтежи део - чекање. Биће потребно четири недеље у најмању руку да би сирће почело да се формира, и колико год у неким случајевима. Можете је пробати након отприлике месец дана да бисте видели како је то. За почетак ће вероватно бити врло кисео, али временом ће се растопити. Пустио сам да седим око 3 месеца ако могу тако дуго да чекам. Ваш језик ће вам помоћи да одредите када је спреман.




Кад је одговарајућа киселост, јабуке можете исциједити из сирћета. Користите филтар од нехрђајућег челика или сир. Не брините се око тога да буде јасно - требало би да остане облачно. Ово задржава добре бактерије и одржава вашу пиву праву киселост.

Флашу АЦВ и чувајте на хладном, тамном месту. Ово ће вам помоћи да се одржи најдуже, мада моје никад не траје јако дуго!

Решавање проблема код куће АЦВ

Много ствари потенцијално може поћи по злу док учите како да правите јабуково сирће, али немојте паничарити. Ретко га требате избацити. Ево неколико ствари које бисте могли да видите:




  • Црни, зелени или сиви калуп - ово је сигуран знак да нешто пође по злу. Нема спасавања серије која је постала плијесни. Нахраните га у свој компост и почните испочетка.
  • Главни разлог плијесни је опрема која није правилно очишћена. Будите сигурни да је све врло чисто.
  • Бела руга на врху? Не брини због тога. Може бити мало или пуно. То је природни нуспроизвод процеса ферментације и може се игнорисати или пребацити и бацити.
  • Облачно? И то је нормално. Добар АЦВ никада не би требао бити јасан.
  • Имаш физ? Неке испирање је нормално због процеса ферментације.
  • Седимент? И то је нормално. Сви добри АЦВ требали би имати нешто седимента на дну. Ово је „мајка“ и помаже процес ферментације.
  • Имате мирис или укус? То није нормално. Не би требало да имате укус и мирис ништа осим самог сирћета, или можда наговештаја јабуке. Никада не сме да мирише на труло воће или има лош укус.
  • Алкохол? Први део процеса ферментације често ствара малу количину алкохола, јер воћне киселине почињу да се разграђују. То је нормално. Након неколико недеља, алкохол се претвара у сирће.

То је све што треба да научите како да правите јабуково сирће. Сада покушајте да га користите у овом укусном и здравом напитку јабуковог сирћета!

Арома вашег домаћег јабучног сирћета

Желите пробати ароматизирано сирће? Када то завршите, додајте неколико листова малине или босиљка и оставите да седи недељу дана. Проциједите и уживајте у властитом ароматизираном сирћету! Имамо чланак о прављењу инфузаног сирћета ако желите да сазнате више.




Овај сирћет такође можете користити за чишћење, баш као и било које друго сирће које бисте иначе купили. Испробајте, толико је вредно чекати!

Јесте ли икад пробали направити домаће јабуково сирће? Реците нам у коментарима испод!


О Аутору

Carla Gozzi

Карла Гоззи Је Рођен У Модени, 21. Октобар 1962. Године И Живи Између Њеном Родном Граду, Милану И Њујорку. Почела Је Да Ради У Пољу Моде Као Асистент Стилиста, Укључујући И Јеан-Цхарлес Де Кастелбаиака, Цхристиан Лацроик, Цалвин Клеин И Ерманно Сервин. Чарлс Је Такође Учествује Као Посматрач На Модне Ревије И Био Је Тренер У Стилу.