Прављење јаворовог сирупа и ОтхерТреес-а да додирну сируп

Научите како да правите јаворов сируп, заједно са свим осталим стаблима која можете додиривати за сируп!

Јаворов сируп је одличан природни заслађивач, али јесте ли знали да можете да притиснете и друга стабла за сируп? Постоје многи други који функционишу једнако добро, или у неким случајевима и боље.

Зашто треба тапкати по властитим дрвећем

Постоји одређена радост у томе што радите ствари за себе. Можда желите да будете самозадовољнији. Или гледате хемикалије и конзервансе. Можда само желите да користите оно што имате. Постоји низ разлога због којих бисте можда желели да тапкате по дрвећу. Али да ли сте знали да постоји складиште хранљивих састојака у многим соковима дрвећа? Ови укључују:

  • Фруктоза
  • Глукоза
  • Витамин Ц
  • Фосфор
  • Калцијум
  • Магнезијум
  • Калијум
  • Амино киселине
  • Цинк
  • Натријум
  • и многи други

Дрвеће које се може користити за сируп

Ево листе уобичајених (и неких не тако уобичајених) стабала која се могу додиривати како би се сок претворио у сируп. *

1. Шећерни јавор


сагради калдрму


2. Јавор кањон

3. Сребрни јавор

4. Црвени јавор

5. Црни јавор

6. Јавор велики јајолик

7. Норвешки јавор

8. Роцки Моунтаин Мапле

9. Слатка или црна бреза

10. Ривер Бреза

11. Папер бреза

12. Европска бела бреза

13. Сива бреза

14. Жута бреза

15. Црни орах

16. Хеарт Нут

17. Буттернут

18. Енглески орах

19. Буква

20. Хицкори

21. Сицаморе

22. Хмељ граб

23. Лук старији

24. Старост

25. Наука

26. Горосое

27. Доуглас Мапле

28. Линден или Бассвоод

29. Палм

* Можда ће у неким бити вредна борова, као што су борови и додиривање сока за смолу, али већина осталих није јестива или неподесна.

Како тапкати по дрвећу

Одабир дрвета

Изаберите дрвеће које су пречника најмање 12 инча и које нису болесне или оштећене. Ако је дрво веће, пречника око 24 инча или више, можете користити више од једне славине.

Када додирните

Већина стабала се обрезује у рано пролеће, од фебруара до марта, у зависности од врсте дрвета и локације. Дрвеће је најбоље зарезати када је температура топла током дана, а ноћу хладно. Обично се сок најбоље сналази са тим флуктуацијама температуре. Ово даје шанси шансу да током дана пада, а ноћу доле. Проток траје око 5 недеља.

Куцање савета

Почните од сунчане стране дрвета, обично јужне стране. Употријебите сврдло за отприлике 5/16 ″ (пронађите га овдје) и направите рупу дубоку око 2,5 цм. Нагнути благо према горе помоћи ће струјању.

Уметните сипку, која је цев која извлачи сок из дрвета и у канту. Користим цев од бамбуса која има угао пререзан на крају. (Овде пронађите спирални нехрђајући челик.)

Ако на вашој спили није привезана кука, исеците неколико зареза како бисте држали канту. У дрво можете забити и куку. Ово неће оштетити дрво ако се уклони када завршите. Објесите канту и поклопите је да се киша и нечистоће не би од ње.

Ако све пође добро и температуре током дана остану изнад смрзавања, са једног стабла можете добити 10-70 литара сока. Обавезно прекријте и охладите сок све док га не будете спремни претворити у сируп.

Алтернативни метод (добра активност за децу)

Научио сам једноставнију методу за скупљање сока са дрвећа још као дете. Белешка: Ова метода неће донијети толико колико тапкање, али је забавна активност, посебно с дјецом.

1. На крају окачите гранчицу и добро је очистите.

2. Ставите чисту стаклену боцу, попут боце безалкохолних пића, преко гране.

3. Запните отвор боце око гране тако да ништа друго не дође у боцу.

4. Сок ће тећи у боцу.

Како направити јаворов сируп (и други дрвени сируп)

Научити како правити јаворов сируп прилично је једноставно, али исто тако и много времена. За литар јаворовог сирупа, требаће вам око 40 литара сока. За друга стабла, попут брезе, требаће вам мање или више. Бреза обично направи 130-150 литара сока за прављење сирупа.


лагани сос од рабарбара


Скухајте сок у великом чајнику, при чему ћете увек задржати пуно сока у котлу. Пажљиво га посматрајте, јер се сок брзо долива. Када сок достигне 219 ° Ф, имат ћете чисти сируп.

Филтрирајте сируп док је топао. Флаша, етикета и фрижидер. (Прочитајте више овде о чувању сирупа да бисте добили најдужи рок трајања.)

Користећи свој домаћи сируп

Можете користити свој сируп за палачинке и вафле (наравно!), Као природни заслађивач у рецептима, па чак и слаткише.

Лаган рецепт за слаткише је да сипајте јаворов сируп преко чистог снега. Радим то само на свежем снегу да будем сигуран да у њему нема загађивача или нечистоћа. Сипајте спорим, танким током, кружним покретима (попут лијевка) колачом преко подручја. Оставите је да одстоји минут-два да се стврдне и поједи је на лицу места.

Да ли сте раније куцали дрвеће? Да ли знате како направити јаворов сируп или други дрвени сируп? Јавите нам своја искуства!