Малабарски шпинат: Користи и како га узгајати и јести

Морам признати да волим своје зеље. Али у летњој врућини, зелена салата, кељ, огрлице и блитва постају горки, засушени или пресуши. Спанаћ је најгори; изгледа да мрзи сунце! Открио сам неколико сорти које су и боље, али ипак не сјајне. Тада сам наишао на малабар шпинат - свестрану и здраву опцију која добро расте љети.

Малабарски шпинат - шта је то?

Малабарски шпинат (Баселла алба или Баселла рубра) није прави шпинат, већ винова лоза у класи која је сама по себи. Остала уобичајена имена укључују Шпинат винова лоза, Шпинат црвена винова лоза, Шпинат пузећи и Цејлонски шпинат. Иако није прави шпинат, има исти укус.



Сорта Алба има бело цвеће и зелену лозу, док сорта Рубра има ружичасто цвеће и љубичасту црвену лозу. Нисам приметио разлику у укусу између то двоје.

Листови и стабљика садрже слуз, тако да могу бити слузави када се ломе лоза. Ова слуз је одличан извор растворљивих влакана, слично пектину у јабукама.

Лоза ће брзо расти у летњим врућинама све до јесени. Зими ће изумрети, али често ће семе (ако се остави на виновој лози) пасти на земљу и клијати следеће пролеће. Већ неколико година имам биљке у истим саксијама са шаргаром и они се из године у годину понављају. Такође можете сакупити семенке и посадити их следећег пролећа, ако желите.


биљке које одбијају комарце


Благодати здравља Малабар шпинат

Малабарски шпинат садржи велико витамина А (100 грама садржи отприлике 8000 јединица), витамина Ц, гвожђа и калцијума. Садржи велику количину протеина у биљци и такође је добар извор магнезијума, фосфора и калијума.

Још један добар разлог да једете малабар шпинат је тај да он има добру количину антиоксиданата, посебно бета каротена и лутеина, хемикалија које се природно јављају и које помажу да се ћелије старе. Чини се да је Рубра мало већа у антиоксидансима, вероватно због љубичасте боје.

Како узгајати малабарски шпинат

За разлику од правог шпината, који боље успева у јесен и пролеће, малабарски шпинат воли летњу врућину. Намочим семе преко ноћи како бих их започео.

Садите у добро дренирано богато тло на сунцу. Преферира надморске висине од 1500 или више, али ја сам га узгајао у Минесоти (728 фт) и изгледало је добро. Обавезно га добро залијевајте и одржавајте влажним. У сувим климама можда ћете је требати да повремено мажете јер преферира влажност. ПХ земље треба да буде благо алкални, или око 7-8. Обезбедите решетку или врпцу да се успне - кавез од парадајза одлично функционира. Направила сам грешку што сам једну годину пустила да стане на дрвеће и била је заиста тешка берба! Задржавање у садржају је најбоља ствар за једноставну употребу.

Чини се да нема много штеточина или болести које нападају малабарски спанаћ, тако да минимална употреба нечег попут неемовог уља вероватно није неопходна.


фаце мист дии


Не заборавите да оставите семе на виновој лози или прикупите семе крајем лета. Имаћете потпуно нови усев који чека да буде засијан!

Кување са Малабар шпинатом

Малабарски шпинат може се користити сиров, у салатама или као самостално поврће. Можете га користити и као шпинат у јухама и јухама. Парени малибарски шпинат је одличан и због своје меснате природе добит ће више од класичног шпината.

Рецепт за маслачни шпинат од маслачке

Мој омиљени начин употребе малабарског шпината је попут многих других зелених које сам скувала. Испарена је, а затим на крају додана киселина.

Састојци


узгајајте своје кокице


  • 3-4 шоље малабарског шпината, опране
  • 2 кашике путера (или пробајте кокосово уље различитог укуса)
  • прстохват хималајске ружичасте соли (пронађите екстра фину зрну хималајску сол овде)
  • свеже млевена бибер (овде пронађите органске црне бибер)
  • сок од једне лимете, по укусу

Упутства

Додајте малу количину воде у дубоку посуду и загревајте на средњем. Додајте листове малабар шпината. Пирјајте док листови не буду осушени и нежни. Оциједите преосталу течност. На дну тепсије истопите путер са шпинатом и додајте со и бибер. Бацање премазати свим листовима. Пирјајте само неколико минута течношћу од путера. Када то учините, скините са ватре и пребаците у посуду. Истуците сок од свеже лимете преко тога и поново баците. Послужите топло.

Да ли сте икада узгајали малабарски шпинат? Јесте ли га икад јели? Ако је тако, поделите своје искуство!


О Аутору

Carla Gozzi

Карла Гоззи Је Рођен У Модени, 21. Октобар 1962. Године И Живи Између Њеном Родном Граду, Милану И Њујорку. Почела Је Да Ради У Пољу Моде Као Асистент Стилиста, Укључујући И Јеан-Цхарлес Де Кастелбаиака, Цхристиан Лацроик, Цалвин Клеин И Ерманно Сервин. Чарлс Је Такође Учествује Као Посматрач На Модне Ревије И Био Је Тренер У Стилу.