Методе сушења (дехидрирања) воћа и поврћа




Сушење воћа и поврћа један је од најбољих начина да их сачувате - посебно ако вам понестане идеја за жетву у врту која још увек долази. Постоји неколико метода које можете користити за сушење воћа и поврћа, а већина њих захтева веома мало времена и труда.

Дехидрирање воћа и поврћа

Сушење ваздухом / соларно

Сушење ваздухом подразумева сушење на некаквом платну, можда на сунцу или качење на струнама како би се осушило. Сјећам се да је моја бака стругала јабуке које је самљела (не сјећам се да ли их је огулила или не) и сушила за каснију употребу. Затим би током хладних зима направила „Сушену пита од јабука“ реконструирајући јабуке у топлој води и користећи их као свеже. Нисмо могли да разликујемо!









Сушење ваздухом

Ако ћете нанизати храну за обешање, не заборавите да користите природну памучну врпцу или нешто слично. Имајте на уму да ћете јести ове предмете, тако да не желите да имају никакве хемикалије или боје на жици.

Соларно сушење

Да бисте се осушили на екрану, користите нови прозор прозора или направите екран од дрвених летвица и пробира. Ја стављам моју на четири цигле, по једну у сваком углу.

  1. Распоредите своје воће или поврће у једном слоју на екрану и оставите на јаком сунцу неколико дана. Танко резана храна може трајати само један дан да се потпуно осуши. (Ово је сјајан начин да направите свој парадајз сушеним сунцем и уштедите тону новца!)
  2. Кад се храна суши, ставите је у теглу и чврсто покријте. Ако сте сигурни да нема преостале влаге, сушену робу можете складиштити у оставу или ормар.
  3. Ако не добијете да сав плијесан влаге може нарасти, замрзните било шта ако нисте сигурни да се потпуно осушило.

Такође можете да поставите екран у „уради сам“ соларни дехидратор. Лако је направити и довољно мали за складиштење.


трљање алкохола у течност за прање ветробранског стакла


Сушење рерне

Други начин сушења је употреба рерне након што сте нешто скували. Често користим ову методу за сушење биља:




  1. Ставите све што желите да се осуши на лим за колачиће. Ако је лепљива, попут брескве, користим слој неприлагођене силиконске простирке - ништа се неће залепити.
  2. Скухајте печено (или шта год друго на менију за вечеру), а затим искључите топлоту на рерни.
  3. Након што све остане из рерне, гурните је у посуду са предметима које желите да се осуше и оставите док се рерна не охлади. Можда ће вам требати више времена, али овако ништа неће изгорети.

Електрични дехидратори

Купљено у продавници





привлачење молитви


Пуно користим свој дехидратор. На тржишту постоји много добрих електричних дехидрататора у свим распонима цена. Овај бренд константно постаје препознатљив као један од најбољих, а они нуде моделе са носачима од нерђајућег челика уместо пластичних.

Направите електрични дехидратор

Такође можете монтирати сопствени електрични дехидратор користећи сијалицу ниске снаге и нешто слично горе наведеном екрану. Ово је мало другачије јер користи извор топлоте уместо да се ослања на сунце.

Када сам је једном поставио, користио сам теракота блок, сијалицу и екран. Поставите сијалицу у отвор на блоку и поставите екран на врх. (Блок који сам добио био је кориштен за димњак, тако да је био дуг, цев више.) Топлина је доспела до блока до горњег екрана и продрла у сам блок, држећи га топлим. Храну треба покрити ако је могуће, тако да сам јој врх натекла фолијом (тако да је заправо никада није додирнуо) и користила је да задржи топлоту. Требало ми је дан и по, али целер и лук који сам осушио испаше хрскави и суви.

Употреба сушене хране

Сушено воће може се јести као што је или се може реконституисати стављањем у топлу воду. Никада неће бити потпуно исти као што су били свежи, али биће прилично употребљиви. И добро је запамтити да ће садржај шећера бити много концентрованији, па ћете можда желети да прилагодите ниво слаткоће у својим рецептима.




Осушене поврће може се чувати дуже време и заузимати много мање простора него свеже. Када их реконституишете, запамтите да ће заузети двоструко више простора, па сходно томе испланирајте свој лонац. Користио сам изузетно велику таву за супе и такву јер изгледа да сушене поврће прилично „нарасту“.

Да ли сте икада сушили воће или поврће за касније? Реците нам како сте то урадили!


О Аутору

Carla Gozzi

Карла Гоззи Је Рођен У Модени, 21. Октобар 1962. Године И Живи Између Њеном Родном Граду, Милану И Њујорку. Почела Је Да Ради У Пољу Моде Као Асистент Стилиста, Укључујући И Јеан-Цхарлес Де Кастелбаиака, Цхристиан Лацроик, Цалвин Клеин И Ерманно Сервин. Чарлс Је Такође Учествује Као Посматрач На Модне Ревије И Био Је Тренер У Стилу.