Рецепт за домаће лепиње од хамбургера




Годинама правим лепиње од хамбургера, али недавно сам створио рецепт за лепињу хамбургера користећи кисело тијесто које отежава повратак нормалним лепињама!


како направити а1 бифтек сос




За нашу породицу лето значи кухање, а кухање често значи хамбургере.

Ми волимо да напунимо своје бургере са пуно забавних прелива, тако да немам стрпљења за вимпи бургер који не може да издржи сочан хамбургер са свим средствима.

За мене, купљене бургере из продавница једноставно не посечу. Они се умарају од првог залогаја сока од хамбургера и мљацкају се кад покушате да уста добијете око првог залогаја.

Да и не спомињемо, они често уопште не имају укус као и обично су препуни конзерванса и других непотребних састојака.

Хлеб треба бити срдачан, храњив, укусан и подржан. Није ћудљив или слаб.

И као што сам већ рекао, тешко је вратити се на редовне пецива након што сте испробали овај рецепт за лепињу од хамбургера!

Зашто направити рецепт за лепињу из хамбургера?

Овај рецепт за лепињу од хамбургера чини пецива са чврстом коре која држи до огромног хамбургера (или извађеног свињетине, несретних џокера, вегерових хамбургера или пљескавице од портобелла).




Ове лепиње имају диван кисели укус који додаје укусу вашег хамбургера (и прилично се добро слаже са слаткоћом ббк соса, ако је то ваш сос по избору).

Чудесна ствар код киселог тијеста је да контролишете ниво киселог. Ако желите да вам се пецива хамбургера додају кисело, онда тесто додајте 8-12 сати да се дигне / ферментира пре него што обликујете лепиње за њихов коначни пораст.

Ако волите блажу лепињу, само се држите рецепта испод како је написано. 4-5 сати првог успона даје овом рецепту савршену, лагану киселост која неће надвладати ваш хамбург.

Такође користим и брашно од целог пшенице у овом лепињском рецепту. Дужа времена пораста помаже ублажавању чвршћег брашна од целог пшенице, што резултира тако да је пшенична корпа још увек нежна и влажна. И, брашно од целог пшенице даје сјајне орашасте окусе који се тако добро поигравају са аромом киселог укуса.


дии тумблер компотер


восак цитронеле се топи



Прављење колача од хамбургера

Традиционални хлеб од киселог тијеста прави се од врло једноставних састојака: стартера за кисело тијесто, воде, брашна и соли. Међутим, да би се лепињи од хамбургера додало мало мекоће и укуса за којим жудите из добре бургер-лепиње, волим да у тесто додам мало путера, јаја и меда (или заслађивача по вашем избору).




Једна ствар на коју треба обратити пажњу приликом прављења киселог је конзистенција стартера. Количина влаге у вашем покретачу ће утицати на количину влаге која вам је потребна за тесто.

Мој покретач за кисело тијесто је за конзистенцију врло густе пасте за палачинке. Дакле, ако вам је стартер тањи, можда ћете морати додати више брашна да бисте постигли мекшу конзистенцију теста, али не превише лепљиву. Ако је ваш покретач дебљи од печеног тијеста (више личи на љепљиво тијесто), можда ћете требати додати још воде у рецепт за хљеб, па ћете морати додавати своје брашно мало истовремено, како бисте били сигурни да не Завршите са сувим тијестом.

Укратко, желите да тесто за хлеб буде мекано и благо лепљиво, али не претерано лепљиво.

Како мијесити лепиње од хамбургера

Рецепт у наставку позива на ручно месање пецива. Кисело тијесто треба добро мијесити да би се ојачало глутен. Дакле, ако гнетете руком, припремите се за 10-15 минута вежбања руку.




Ако вам није до ручног мијешања (и, искрено, ретко јесам), тесто можете гестати у миксеру који стоји са куком за тесто 5-7 минута.

Такође можете да употребите подешавање теста своје машине за хлеб. Ово је обично мој начин надевања хлеба јер га могу подесити и пустити. И порасте на саврсеној температури такодје! Ако користите подешавање теста у својој машини за хлеб, знајте да када машина каже да је ваше тесто направљено, није. Само искључите машину и оставите тесто да се диже док се бар не удвостручи (или дуже ако тражите дуже ферментиране киселе каше).

Спомените @диинатурал или га означите као #диинатурал!

Јесте ли икад направили рецепт за лепињу хамбургера користећи кисело тијесто? Који су ваши најдражи прељеви за хамбургере? Поделите са нама у наставку!


О Аутору

Carla Gozzi

Карла Гоззи Је Рођен У Модени, 21. Октобар 1962. Године И Живи Између Њеном Родном Граду, Милану И Њујорку. Почела Је Да Ради У Пољу Моде Као Асистент Стилиста, Укључујући И Јеан-Цхарлес Де Кастелбаиака, Цхристиан Лацроик, Цалвин Клеин И Ерманно Сервин. Чарлс Је Такође Учествује Као Посматрач На Модне Ревије И Био Је Тренер У Стилу.