Започните љубавну везу са старим рецептима и кухарицама

Да ли су колекције куварских књига ствар прошлости?

Јесте ли икад сјели и прочитали стару куварску књигу, пуну старих рецепата? Мислим да многи данашњи кувари често верују да је пут до најновијих и најбољих информација и рецепата у кухињи. Чини се да се толико људи обраћа Интернету за рецепт, а не да узме књигу. У свету који се брзо креће сигурно је погодно да укуцате састојак и вратите непрекидну листу опција за претрагу. Међутим, постоји стари шарм и сврха старих рецепата / кухарица које бисмо добро испоштовали.


како направити мекану плејбек


Кад су моји родитељи саградили своју нову кућу, кухињски под мора да је требао додатно ојачање да би обрађивао колекцију кухарице моје мајке. У нашој породици су ове књиге драгоцене сродности које се преносе с једне генерације на другу. И моја мајка и ја имамо традицију да сваке године на Божић тражимо нову куварску књигу, тако да можете замислити како наше колекције почињу да изгледају. Признаћу да ме романтизује нова, сјајна кухарица, али, пробијање кроз куварице које је моја бака стављала оброке на сто пре више од 50 година, пружа ми више од осећаја носталгије.

Скривени драгуљи у старим рецептима / кухарицама

Читање књиге из прошлости је уметност. Мало је попут одласка на археолошка ископавања у историји која је и даље жива. Не можете одабрати једну од ових књига и употребити застареле здравствене податке да бисте одмах попустили целу књигу. Да - тренутно сам ужаснут кад видим рецепт који захтева маргарин или скраћење, или предлаже да умотам храну у фолију да је одложим у рерну. Кухарска књига моје добре бајке из 1940-их година је тренутак у нашој култури хране, заробљен у времену. У то смо време губили неке од наших традиционалних путева захваљујући намами, али нисмо се потпуно одмакнули од мудрости наших предака. Још увек можете пронаћи такве драгуље као што су:

Пиће се може охладити, али не ледено. Ако се за њихову припрему користи лед, уклоните га пре послуживања.


прављење малиновог сирћета


Када је написана ова куварска књига, још увек смо били свесни како да бринемо за свој пробавни систем. Било је то време када се маслац сервирао преко куване мркве, а нека врста ферментираног поврћа била је на столу при сваком оброку. Нове куварске књиге на мојој полици или покушавају да поврате ово изгубљено културно знање, или представљају најновија веровања у храну и исхрану. Испуњене су великим фотографијама које изазивају дроле гдје би старе кухарице страницу напуниле упутствима о правилном забављању или како правилно изрезати ћуретину.

Пролазећи данас кроз Радост кувања пронашао сам одељак о томе како кувати са зачинским биљем. Данашњи модерни кувари могу се осећати као да их покрећу нивои поучености. Волим све савјете и трикове и стално проналазим ствари које сам узео здраво за готово.

Радост кувања предлаже да се „упознате са аромама биљака“.

Књига препоручује упознавање сваке биљке и њеног укуса пре него што их додате вашој храни мало експериментишући. У посуди комбинујте следеће:

  • ½ килограма благог цхеддар сира
  • 2 кашике киселе павлаке
  • 2 кашике вотке

Све састојке помијешајте заједно, раздвојите их на неколико мањих порција и сваком додајте комбинацију биља или биља. Оставите да мешавине седе сат времена и лако ћете моћи да окусите какво је све биље о коме сте били знатижељни у вашој храни. Звучи као феноменална идеја за забаву или поподневни чај са децом.

Хоће ли наша дјеца чувати нове блиставе куварске књиге испуњене трендовским идејама о дијети? Претпостављам да ће бити неколико савремених примера који би могли да се попну на врх. И даље ћу чешљати рабљене и винтаге књижаре за ове непроцјењиве прозоре у нашу кулинарску прошлост. Предлажем вам да урадите исто; само покушај да ме победиш добрим!

Имате ли старе рецепте или куварске књиге са којима желите да се поново упознате? Који?