Сунцокеси регулишу шећер у крви: уживајте у овом рецепту!

Пре неколико недеља било је непријатно топло за јануар овде, у Охају, па је моја породица изашла и бавила се баштованством. Један од кревета на који сам се фокусирао био је нови на коме покушавам да се извучем из штапића домаћег цвећа званог сунцоке, и то ме је инспирисало да донесем и донесем их за вечеру.

Сунцхоке а.к.а. Јерусалимски артичока

Познат и под називом артичоке од Јерузалема или Хелиантхус туберосус, овај цвет је урођен са средњег запада овде у Северној Америци и радост је готово у сваком годишњем добу. Стварно сјајна ствар у томе је што он има оправдану репутацију за регулисање шећера у крви.




дии пав восак за псе


Препознавање сунцокрета

Артичока из јерузалема је у породици сунцокрета, па има прелепи жути цвет. Иако изгледа као минијатурни сунцокрет, он не развија семе попут свог имењака. Расте на отпадном тлу на ивицама између поља или на ивицама шумовитих подручја. Наши нарасту најмање 6 стопа и имају изразито љубичасти подтон према зеленилу у лишћу и стабљици. Купили смо гомоље једном давно и од тада су се множили, крећући се необјашњиво од места до места на фарми.

Коришћење Сунцхокес-а (и неколико упозорења)

У пролеће наши сунцокрети стварају живу баријеру нашем рибарском палубу. Љети цвјетају и привлаче све врсте опрашивача. Зими копамо гомоље и једемо их. Током јесени када нису баш тако дивне. Ружна истина о сунцокрету је да им је потребно мало мраза пре него што буду друштвено прихватљиви за јело. Ако их поједете пре него што су се мало смирили, резултати могу бити прилично ... музички ... у вашем дому. То је прави разлог зашто неки људи мрзе ову традиционалну храну; на стомаку није лако ако се једе у погрешно доба године. Ако чекате право време, исплата се исплати.

Немојте их ископати све одједном и покушајте да их сачувате. Нажалост, што дуже сунцокеа буде у складишту, дужи ће га шећери морати претворити. На крају се овај гомољ може приближити гликемијском индексу кромпира. Ми чувамо земљу од смрзавања и узимамо их у оброке током зиме.

Јесу ли јерузалемске артичоке инулинске богате? Да!

Ово укусно поврће има велику количину инулина, што је скроб који је ефикасан за контролу шећера у крви. (Прочитајте више о предностима инулина - природног извора хране.) Из тог разлога, сунцокети чине дивну замену кромпира дијабетичарима, или чак онима који су на палео дијети.

Укусни начини за припрему сунцокрета

Недавно сам јео мало палео и уживао у доста оброка сунцокрета у суповима, пиреима, печеним и прженим. Моја породица је први пут била скептична, посебно према мом оцу, али кремаста супа коју сам направила промијенила је свачије мишљење. Ако се једе сирово, можете га нарезати налик на водени кестен и додати у салате. Ако желите да га скувате, можете то замислити као кромпир. Кремасто је, орашасто и укусно када се куха на пари или печено.

Ово је први начин на који сам научио да кувам овај укусни домаћи:

Укусна супа од сунцока

Састојци

  • 4 кашике путера
  • 1 лук, сецкан
  • 1 килограм јерузалемске артичоке, огуљен и насјецкан
  • 3 ¾ шоље пилећег коштеног бујона (пронађите га овде или научите како правити коштани говеђи јуху)
  • ⅔ шоље млека
  • ⅔ шоља тешке креме
  • прстохват шафрана у праху (пронађите га овде)
  • со и бибер, по укусу

Упутства

1. Ољуштите и насјецкајте јерузалемске артичоке.
2. У лонцу за супу растопите путер, затим додајте лук и кувајте док не постане прозиран.
3. Умијешајте јерузалемске артичоке, поклопите и кухајте 10-15 минута док не омекшају.
4. Додајте пилећи презле и млеко, па пирјајте још 15 минута
5. Додајте супу у процесор за храну и процедите док не постане глатко. Алтернативно, можете користити уроњени блендер директно у свом лонцу за супу.
6. Вратите у лонац и додајте половину креме. Сол и бибер по укусу.
7. Преосталу крему лагано умутите са прахом шафрана.
8. Послужите супу са капљицом врхња од шафрана на врху и украсите першуном или власацом.


О Аутору

Carla Gozzi

Карла Гоззи Је Рођен У Модени, 21. Октобар 1962. Године И Живи Између Њеном Родном Граду, Милану И Њујорку. Почела Је Да Ради У Пољу Моде Као Асистент Стилиста, Укључујући И Јеан-Цхарлес Де Кастелбаиака, Цхристиан Лацроик, Цалвин Клеин И Ерманно Сервин. Чарлс Је Такође Учествује Као Посматрач На Модне Ревије И Био Је Тренер У Стилу.