Прошетамо по дивљој страни

Шетња природом је увек посластица, али изгледа да је пролеће најбоље време да прођете. Бубе још нису, температуре су благе, а биљке се тек почињу будити. Шетња ме увек гладује, па ако одете дубоко у шуму или останете на ивици поља, увек се могу наћи неке јестиве јестиве грицкалице.

Белешка:Матт је купио и препоручио ове две књиге о откривању, берби и припреми дивљих јестивих ствари - обе Самуел Тхаиер:



  • Форагерова жетва и
  • Натуре'с Гарден

Почетак

Започињем на ивици шуме. Тамо ћете наћи маслачке и љубичице. Сви делови су јестиви, али најбоље је зеље. Чувам цвјетове маслачка да бих направио вино. Цветови љубичице су бољи од маслачака. Намажите их салатама (имају висок удио антиоксиданата!) Или их премажите бјелањцима и премажите шећером. Користим потпуно природно тло од турбина, мало финије. Једите их као бомбоне или украсите десерт с њима.

Црессес и остало зеленило

Овисно о томе гдје живите, можда ће се сада појавити и капи. У мојем крају имамо мали цветни планински креш. То је кратка биљка са ситним белим цвећем. У другим областима можете пронаћи водену крему, кремасте и друге јестиве. Обавезно потражите сенф који је такође побегао. Прошле јесени нашао сам га на задњем дворишту. Поново почиње на пролеће. Јањећа четврт је члан породице шестоподијума. Они почињу малени и могу достићи преко 4 фт висине. Имају мноштво витамина и минерала. Листови се могу јести сирови или парни попут шпината. Волим да поправим своје умотано попут рецепта за осушену салату о коме сам писала пре неколико недеља. Коприве се можда појављују и сада. Као пролећно зелено, нема поређења. Кад их одаберете, користите рукавице, али не брините, мравље киселина (ствари у предјелу који вас сврбе) нестаће чим их скухате. Такође их можете осушити, па ће и мравље киселина нестати. Користите га као што би било першун у јухама и јухама. Или покушајте са њим направити песто. Никад се нећете вратити на босиљак!

Сланутак

Не могу да радим чланак о пролећном зеленилу и да не спомињем сланутак. То ми је апсолутни фаворит! Такође садржи витамине и минерале, али има исти укус као и грашак од грашка! Сок се састоји од сапонина за које се зна да разграђују масноће. Да ли ће вам помоћи да смршате? Иако нема гаранције, сигурно не може шкодити покушају. Наћи ћете је било где када је време цоол. Формира густу простирку која се обично налази уз земљу, али може бити прилично висока. Доље уз француску широку ријеку, овдје у Асхевиллеу, има нешто више од 3 фт. Заиста!

Главе шпарога и загонетки

Волим и свеже шпароге. Лов је итекако вредан када наиђете на масна копља. Потражите их дуж језера и потока. Такође их можете пронаћи на напуштеним фармама. Док нису дивљачи, биће натурализовани. Не можете да пронађете шпароге? Можете заменити перадне главе, полако непрекидне трагове неких папрати. Или пробајте мачка. Ово је члан породице смилак. Њежни крајеви винове лозе могу се парити попут шпарога. Само пазите на оштре трње које има ова лоза!

Соррел анд Море

Све се сада појављују и кравица, кисели лук и оксали. Сви имају укус киселог, попут скоро рабарбаре. Садрже оксалну киселину, што у великим количинама може бити лоше за вас. Али баците шаку у салату и додаћете не само укус, већ и витамин Ц. Пурселане је још једно пролећно поврће које ћете сада видети. Члан је породице мосових ружа и има масне, сочне лишће. Међутим, будите упозорени, може попримити укус ствари које га окружују. Једном сам пробао неке које смо пронашли у близини плаже на Флориди, што је учинило врло сланом и горком! Иако вам то неће наудити, може бити непријатно.


рецепти за гозбене посластице


Бирцх Беер!

Морам да напоменем и слатку брезу. Није зелено, али има веома хранљив сок. Ако огулите део спољне коре (урадите то ситним фластерима да би дрво могло да зацели), излажете унутрашњу кору. Садржи сок који се може конзумирати као такав или га прокухати како би се направили почеци „Бирцх Беер“. То је попут коријенског пива, али има врло карактеристичан укус. Одломите гранчицу и њушите је. Ако мирише на зимско зеље, то је право. То је зато што обојица садрже метил салицилате, претечу аспирина. И да, можете је користити и за ублажавање мањих болова и болова.

Лук, чешњак и рампе

Лук, бели лук и рампе сада је лако наћи такође. Па, не толико рампе. Те је широке лукове лука све теже наћи. Погледајте дуж брзих потока или ниских мочварних места. Веома су јаке, али пружиће вам сјајан лук укус. Дивљи лук и бели лук могу се наћи на већини травњака и поља зими и у пролеће. Користите врхове попут лука или ископајте ситне луковице и користите их као и сваки лук. Такође су и јаког окуса.

Гљиве

И последња реч о гљивама - будите сигурни да сте добро обучени или да имате уз себе миколога. Неке отровне гљиве су врло сличне неотровним. Не ризикујте јер неке могу бити фаталне! Једна гљива коју не можете збунити је море. Конусног је облика са шкакљивим коморама које наликују мозгу. Увек је шупље. Видећете је у шуми након што се земља загреје, под тврдом шумом попут храста или јавора. Такође се може наћи у старим воћњацима јабуке или крушке. А кухање терми не би могло бити лакше. Очистите их добро и исеците у тави са омиљеним уљем. Додајте мало соли и бибера. Пржите их док не порумене. На самом крају додајте бар кашику путера, пустите да се истопи и у то баци гљиве. Можете их јести какве јесу, додати их у било које јело или их замрзнути за каснију употребу.

Идемо у шетњу дивљом страном. Можда ћете бити изненађени оним што ћете пронаћи!