Предности козјег млека и рецепта за козји сир




Недавно ми је поверено да се бринем за суседове козе, заједно са његовим кокошима, псима, мачкама и коњима. Сада волим све животиње, али козе су ме примиле од самог почетка.

Тако су љубазни и верни, чак и када их непознати мужи. А с обзиром на то да сам у прошлости хранио само краве, то је била авантура!




дии чај од хибискуса


Мој комшија је рекао да могу узети јаја и млеко и користити их ако желим. Јесам ли! Одувек сам волео козје млеко и то је била права посластица. Оно што нисам знала је како је то добро за вас, па сам проучавао горе, а испод су неке страшне предности које сам открио.

Предности козјег млека

  1. Козе су мање и лакше се рукују од крава. Ово може бити од велике користи ако сте попут мене и будете напорни када покушавате да натерате животињу да оде тамо где желите.
  2. Козе су мање склоне проблемима везаним за млеко, као што је маститис.
  3. Козје млијеко има више протеина, витамина А и калијума од крављег млијека.
  4. Козје млијеко садржи мало витамина Ц.
  5. Козје млијеко је лакше пробавити од крављег. Дуги низ година бебе су стављале на прехрану козје млијеко када су имале проблема са пробавом крављег млијека. Љекари сада соју препоручују чешће од козјег млијека, али уз могућност ГМО-а у соји, козје млијеко поново постаје добар избор.
  6. Козје млијеко је свестрано. Можете га пити директно, користити га у кувању, правити сир (види рецепт испод), сладолед или чак сапун или лосион. Неке методе, попут израде сапуна, захтевају да се млеко прво замрзне, па добро прочитајте упутства.
  7. Калцијум у козјем млеку се организму лакше користи.
  8. Сирово козје млеко има још веће користи. (Погледајте видео о њеним предностима овде.)
  9. Козје млијеко може бити различито ароматизирано од различитих пасмина коза, локације, хране и осталог. Док пронађете нијансе укуса, можете одабрати млеко за своје рецепте. Без обзира на врсту козе, све су једноставне за употребу.
  10. Козје млијеко је природно хомогенизирано, што значи да се не одваја толико колико ће кравље млијеко. То га чини одличним за рецепте са више масти попут сира и сладоледа. Козје млијеко такођер има мало мање лактозе него кравље млијеко

Козји млечни сир

Ево једноставног рецепта за сир од козјег млека.




Састојци

  • око 2 четвртине козјег млека
  • ¼ шоље свеже цеђеног лимуновог сока
  • неколико прстолова морске соли (овде пронађите праву морску сол)
  • биље, бели лук или другу арому по вашем избору

Потребна опрема

  • средња тава за сос
  • Цолландер
  • муслин
  • велика посуда
  • колица
  • варјачом

Упутства

Излијте козје млеко у средњу посуду за сос. Загревати полако да се температура доведе до 180 °. Уклоните са ватре и умијешајте лимунов сок. Пустите да седи око 30 секунди и оно ће почети да се превија. Неће бити крупних комада, већ лагано увијање. Распоредите додатак за другар са неколико слојева чистог муслина. (Неке књиге препоручују газу, али ткање је превише лабаво за меки сир. Ја користим муслин из продавнице тканина које су испране и санитарне.) Поставите фил за пуњење преко велике посуде да бисте ухватили сурутку. Улијте млечну мешавину у муслин. Вежите углове и причврстите кашиком. Кашику објесите преко ивице посуде (лакше него балансирање на врху!). Оставити да капне око сат времена, можда сат и по. (Немојте бацати сурутку! Прочитајте о неколико употреба овде.)




Кад се потпуно оциједи, извадите сир из муслина и ставите га у посуду. Биће мекан попут сира од рикоте (јер у суштини јесте). Додајте со и све остале ароме које желите. Користим свежи тимијан исечен са мало белог лука или понекад свежи босиљак са лимуновом кором. Такође можете да користите сушено биље. Сир ће трајати нешто дуже 3-4 дана, можда и недељу дана. (Ако траје толико дуго, а да се не поједе!) А за слатки сир додајем мало меда и мало сецканог воћа попут брескве или малине. Мој комшија воли димљену сол на себи и то бих морао рећи и то је добро.


домаћи сапун за прање судова


Ако не можете добити свеже козје млеко тамо где живите, постоји много марки које можете добити у хладњачарском делу прехрамбене продавнице. Ако ништа друго, пробајте локалну продавницу природне хране.


О Аутору

Carla Gozzi

Карла Гоззи Је Рођен У Модени, 21. Октобар 1962. Године И Живи Између Њеном Родном Граду, Милану И Њујорку. Почела Је Да Ради У Пољу Моде Као Асистент Стилиста, Укључујући И Јеан-Цхарлес Де Кастелбаиака, Цхристиан Лацроик, Цалвин Клеин И Ерманно Сервин. Чарлс Је Такође Учествује Као Посматрач На Модне Ревије И Био Је Тренер У Стилу.