Савршени домаћи хамбургер

Моја потрага за усавршавањем домаћег хамбургера завршила се пре неколико недеља, и откривам своја открића да бих вам спасио исте проблеме.

Постоје различити укуси и бескрајни стилови хамбургера; оно што желимо овде је рецепт за традиционални хамбургер у свом свом једноставном сјају.



1. Почните с правим месом

Ако желите добар бургер, морате да користите добро, здраво месо. Никад не користим ништа осим пашњака узгојеног (храњеног травом) говедине.

Ево великог дела тајне за сјајне хамбургере - додајте мало свињетине! (Такође пашњак подигнут и што је могуће више локалног.) Четири дела хамбургера на један део млевене свињске кобасице одлицно делују.

Волим да помешам две килограма хамбургера са осам унци (½ килограма) свињетине и формирам осам, пет унце пецива.

2. Нека зачини буду једноставни

Кроз дуго експериментирање открио сам да превише укуса одузима арому меса. Слободно експериментирајте са својим зачинима, али никад не заборавите, јер одлични бургери могу бити најбољи.

Мало соли, бибера и Ворцестерсхире је све што требате.

Свежа пукла паприка, молим вас. Тешко је измерити, само то урадите по укусу.

Као и увек, кључни су сјајни састојци, па користите праву морску сол и користите за укус. (Овде пронађите праву морску сол и остале зачине.)

Савет: Најбољи начин да утврдите да ли је ваша сол права и здрава је тражење боје. Ако је чисто бела, основни минерали су уклоњени (слично белом шећеру и брашну).


сав природни начин живота


Домаћи умак од Ворцестерсхире-а је најбољи, али ако морате купити увек купујте добар бренд, онај без МСГ-а, ХФЦС-а и конзерванса. (Добро правило је да се држите подаље од свега што нисте упознати или не можете да изговорите.) Такође то користите за укус, препоручујем око две кашике меса по килограму.

Савет: МСГ се често скрива у састојцима са изразима као што су природна арома, зато будите пажљиви и запамтите, ништа не може бити домаће.

3. Користите тава од ливеног гвожђа

Извините гриллмастере, ништа не чини сочан хамбургер попут ливеног гвожђа. Немојте ме криво схватити, волим укус који грилл може дати, али ако тражите најситнији бургер, користите ливено гвожђе. (Погледајте наше савете за кување на ливеном гвожђу овде.)

Ставите таву добро и вруће пре него што ставите хамбург на таву. Ово ће претражити спољну страну меса и закључати у соковима.

4. Једном окрените и никада не притисните

Једном кад се прва страна закува и скува током 5 минута на средње јакој до јакој ватри, преокрените је, ставите другу страну и оставите на миру.

Никада, никад, никад, никад, никада, икад, притисните доњи део бургера са стражње стране лопатице. Икад! То не значи само истиснути драгоцени сок и арому.

Оставите да кувате на овој страни 3 минута пре додавања вашег омиљеног сира. Кувајте додатна 2 минута док се сир не растопи и хамбург постигне жељену готовину (препоручујем средњу). Да бисте се тестирали на готов изглед, никада не сечите у хамбургер. Уместо тога, упознајте како се осећају различити нивои и идите по осећају.

Савет:изравнавање торте и мало је притискајући у срединипре него штокувањем ће се спречити да се хамбургер претвори у куглу.

5. Преливи

Хајде, ниси заиста мислио да бих се усудио да ти кажем како надоградити свој бургер?

Завршити са твој омиљени прелив.


рецепт жваканих медведа


Ако морате знати, волим чедров сир, ледену салату, кришке домаћег киселог краставца, кришку сировог црвеног лука, са само мало сенфа и још мање кечапа, на свежој лепињи и пециву. (Понекад додајем ствари попут карамелизованог лука, гљива, шпината, пржених јаја итд., Али не често.)

Увек волим да испратим своје бургере са прилогом од кромпира и прилогом од поврћа.

Који је твој савршени хамбург?

Знамо да сви имају различите укусе, зато немојте бити шкрт, поделите своје искуство са заједницом у наставку!


О Аутору

Carla Gozzi

Карла Гоззи Је Рођен У Модени, 21. Октобар 1962. Године И Живи Између Њеном Родном Граду, Милану И Њујорку. Почела Је Да Ради У Пољу Моде Као Асистент Стилиста, Укључујући И Јеан-Цхарлес Де Кастелбаиака, Цхристиан Лацроик, Цалвин Клеин И Ерманно Сервин. Чарлс Је Такође Учествује Као Посматрач На Модне Ревије И Био Је Тренер У Стилу.