Савети за кување са ливеним гвожђем




Матт и ја смо се смијали пре неки дан о свим бескорисним кухињским предметима које смо поставили у наш регистар венчања пре седам година, пре него што смо знали шта боље. Пре него што смо сазнали ризике за здравље повезане са одређеним посуђем. Пре него што смо схватили да заправо морамо све то да складиштимо.

Шалили смо се око скривених путовања у Бед Батх & Беиондапелирати на младе парове који раде вјенчане регистре; ми бисмо их наговарали не да се региструјете за ствари попут тефлонског посуђа, гомиле алуминијумских листова колачића, гомилу пластичних посуда за складиштење и чашу пуну пластичних алата за сервирање.



У последњих неколико година открили смо дивну радост кувања од ливеног гвожђа, заједно са свим здравственим предностима повезаним са избегавањем других савремених посуда за кување. Драстично смо смањили количину посуђа у нашој кухињи када смо коначно избацили скупи венчани комплет тефлонских лонаца и тава и потпуно прихватили својеврсни „систем за посуђе од ливеног гвожђа“.

Постоје трикови за кување од ливеног гвожђа која се не односи на друге врсте посуђа. Ови савети су нам помогли да ливено гвожђе постане погодан део наше кухињске рутине. Прелазак на ливено гвожђе се навикава, али користи су вредне тога. Без двојбених хемијских превлака и одличних перформанси чине ливено гвожђе једном од најбољих опција за посуђе.


како направити сок од свеже бруснице


9 савета за кување са ливеним гвожђем

1. Не треба вам тона лонаца и лонаца




Када смо се преселили раније ове године, били смо одлучни да се решимо у што већем броју. Посебну пажњу посветили смо којим лонцима и тавама најчешће користимо. Имали смо предоџбу да смо могли да се решимо неких ових гломазних кухињских предмета, ослободивши простор у мањој кухињи у коју смо се уселили. Наравно, било је 3 комада посуђа од ливеног гвожђа које смо користили отприлике 90% нашег кувања. Ослободили смо се свих осталих (тефлонским облогом… иуцк!), А сада користимо те 3 посуде за већину наших потреба за кувањем, уситњавањем, сушењем, кувањем, пржењем и загревањем. (Ми немамо микроталасну пећницу па се користе ове таве стално.)

Наша 3 комада од ливеног гвожђа су све половна. Купили смо 10-инчну таву за 9 долара на Цраигсовој листи. Матт је пронашао холандску пећницу од 5 квадрата за 5 долара на продаји имања. Пронашли смо емајлирану тепсију Ле Цреусет на еБаиу за 12 долара и то ми је најдража. Веома ретро, ​​врло шармантан, али најбољи део је премаз од емајла са слабим одржавањем. (Цена ове три половне комаде је далеко од 400 УСД комплета тефлонских облога од калфалона у нашем регистру венчања!)

Белешка: Ови савети се углавном примењују на обично ливено гвожђе, јер је за његову негу и употребу потребно мало свести.

2. Користите здраве масти обилно са ливеним гвожђем.

Почните са зачињеном тавом. (Научите како правилно зачинити свој ливени гвожђе овде.) Увек радите на одржавању нелепљиве површине на вашем ливеном гвожђу. Након зачињавања, најбољи начин одржавања добре сезоне је увек користити довољно масти. Маслац, сланина, кокосово уље, масло и маслиново уље пружају одличну површину против лепљења и здраве су масне опције.

3. Користите прибор од нехрђајућег челика, дрвета или бамбуса.

Да ли сте икада осетили мирис пластичне лопатице када га користите са врућом тавом? Ово не може бити добро. Љевано гвожђе постаје врло вруће и не желите да пластичне хемикалије истекну у вашој храни, тако да их не употребљавате. Користите само прибор од нехрђајућег челика, дрвета или бамбуса. Волим да могу одлазити у град преврћући палачинке својом нехрђајућом лопатицом без бриге о огреботинама или нелепљивим премазима.


рецепти за јело с топлим житарицама


4. Заштитите руке.

Ручке од ливеног гвожђа се загријавају, стога обавезно заштитите руке. Припазите на употребу пешкира или држача за лонце приликом руковања врућим тавама. Такође можете да направите (или купите) навлаке за руковање да бисте спремили нежне руке. Друга опција је тражење посуда од ливеног гвожђа са уграђеним заштитним дрвеним (или другим врстама) дршкама.

5. Никад не перите ливени гвожђе сапуном.

Овај ми је заиста био тежак када смо први пут почели да користим ливено гвожђе. Хтела сам да их очистим и оперем са судијама. Мислио сам да је одвратно користити јело а не одлагати га блиставо чисто. (За то се могу захвалити годинама убедљивим рекламама за сапунице за суђе.) Гвозђено гвожђе само треба обрисати чистим или испрати. Али држите сапун даље, то ће вам упропастити сав тежак посао који сте уложили у зачињавање ваших судова. Ми их ретко чак и исперемо, само их стално кухамо; ово је сјајна сезона за одлепљивање.

6. Заглављена храна се може лако уклонити.

Ако се нешто заглави у вашој тави и направи неред, остатке можете прочистити. Обично користим мали пластични стругач који сте добили уз моје посуде за печење од камена. За повремене тешке нереде, можете је напунити водом (тек толико да прекрије заглављену храну) и оставити је да стоји док једете. Храна би требало лако отпасти ако се тава правилно зачини.

7. Сухе таве на шпорет.

Запамтите, када је у питању ливено гвожђе: влага = РУСТ! Не брините о сушењу мокре таве пешкиром, само ставите таву на пламеник на тихој ватри. Оставите да одстоји док сва влага не испарава изнутра, споља, па чак и на ручкама. (Као бонус, овај савет ће вам спасити кухињске пешкире од смеђих флека од ливеног гвожђа!) Оставите посуду да се охлади пре него што поново рукујете.

8. У тави увек оставите мало уља.

Лаган сјај у тави од ливеног гвожђа је добра ствар. Побољшаће својства против лепљења и спречити рђу. Након чишћења, сушења и остављања тепсије да се охлади, премажите целу унутрашњост са мало кокосовог уља, маслаца или сланине. Малобројни део масти овде иде доста.


домаћи прах за зубе


9. Подигните неколико лаганих утега пре него што уложите у ливено гвожђе.

Посуде од ливеног гвожђа могу бити тешке! Без шале. Скоро сам искривио зглоб или два покушавајући да извадим кукурузни крух из рерне. (Дефинитивно је посао у две руке.)

Потражите посуде од ливеног гвожђа Грисволд лакше тежине ако сматрате да је други ливени гвожђе претежак. Ова компанија више не послује, али обратите пажњу на Цраигс листу или ебаи. Сада су колекционарне, па би набавка једног од ових антикних драгуља америчке израде могла бити тешка и / или скупа.

Последње мисли

Ако се добро побрине за ваше посуђе од ливеног гвожђа, он ће трајати заувек и може се пренети на будућу генерацију породичних хелингова.




Сада је на тебе ред!Ако имате неколико савета који ће вам кување од ливеног гвожђа учинити задовољство, поделите их са заједницом.


О Аутору

Carla Gozzi

Карла Гоззи Је Рођен У Модени, 21. Октобар 1962. Године И Живи Између Њеном Родном Граду, Милану И Њујорку. Почела Је Да Ради У Пољу Моде Као Асистент Стилиста, Укључујући И Јеан-Цхарлес Де Кастелбаиака, Цхристиан Лацроик, Цалвин Клеин И Ерманно Сервин. Чарлс Је Такође Учествује Као Посматрач На Модне Ревије И Био Је Тренер У Стилу.