Шта заиста чини јаје добро и здраво?

Има више добрих јаја него што мислите. Прекидали смо све популарне маркетиншке термине и помогли вам да боље схватите шта чини јаје добро и здраво.

Мислим да јаја понекад испадну лоше. Заиста имају висок ниво холестерола, али имају пун списак корисних витамина и протеина који су вам потребни у исхрани. Назовите нас лудима, али више нас занимају ефекти прерађене хране него холестерол из „праве“ хране. Добијање свих добрих хранљивих материја које јаје може да понуди значи да морамо пронаћи најбољи могући извор. Ако сте једец јаја, имамо неколико савета како да пронађете сјајна јаја која ћете уградити у свој мени.



Како би требале живе пилићи

У продавници прехрамбених производа видите јаја са картоном који се хвали са стварима попут слободног узгоја или кавеза без кавеза. Ово је оптимално окружење за пилиће - трчање око пољопривредног земљишта (или одређеног подручја), слободно лутање, кљуцање, јело и сл. доћи до свјежег зрака и пуно сунчеве свјетлости. Многи од вас видели су застрашујуће слике пилића нагураних у кавезима или шталама како се вуку по цијелом другом (тј. Фоод, Инц.). Говорите о лошим условима рада. Ове сиромашне, уморне, малтретиране кокоши неминовно производе мало јаја. То није њихова кривица.

Матт и ја више не купујемо јаја из продавнице, јер више волимо да се приближимо извору хране. То значи да пронађемо локалног фармера који ће нас радо пустити да видимо кокошке које полажу наша јаја. Земљорадник не треба да се стиди да вам покаже своје пилиће и не треба да буде срамота када тражите да их видите. Ово је ваш упит да питате о исхрани животиња.

Шта пилићи треба да једу

Једнако је важно како кокош живи, а шта пилетина једе. Пре неколико година Матт је покуцао на врата око нас. Свако ко је написао натпис „Јаја на продају“ посетио је храброг господина Матта. Мислим да су многи фармери били изненађени питањима која је Матт упуцао на њих, а Матт је подједнако изненадио и неке од њихових одговора. Углавном је желео да открије шта фармери хране кокошке. Неки фармери су с поносом одговорили откривајући да њихове кокоши једу дијету од „целог кукуруза“, „соје“ и / или „жита“. НИЈЕ одговоре које је Матт тражио. Разговарали смо са пољопривредницима који признају да је готово немогуће пронаћи храну за пилетину са кукурузом који није ГМО, сојом или житом. Пилићи нахрањени ГМО храном преносе оно што једу својим јајима - на крају крајева, они су оно што једу.

Разумели смо да у климатским условима хладног времена фармери морају да додају исхрану пилетине неком врстом пилеће хране. Међутим, већина онога што једу увек треба да буду трава, биљке, црви, бубе и прљавштина. У основи, све што могу пронаћи док кљуцају вани. Неки пољопривредници додају остатке воћа и поврћа. Баш као што се од људи тражи да једу уравнотежену исхрану која укључује различите групе хране, велико јаје потиче од кокоши која једе дијету богату разноликошћу. Матт је коначно пронашао фармера чије су пилиће биле на разборитој и разноврсној прехрани и освојио је наш посвећени посао.

Лако је разумети како исхрана пилетине утиче на укус и храњиву вредност јаја. Ово је заиста добар разлог да се истражите и пронађете локалног пољопривредника који зна траву и бубе, заправо је добра ствар када је у питању прехрана пилетине.

Можда сте то превидјели приликом куповине јаја, али време је да почнете обраћати пажњу. Не осећајте се лоше ако вам је ово вест, агробизнис ради напорно да вас прекине са изворима хране. Време је за промену, време је за поновно успостављање везе.

Како јаја треба да изгледају

Знате ли да су јаја у трговини једнака величина, облик и боја? Не сматрам ово добром ствари. У почетку су ме свежа јаја са фарме мало изнервирала. Обично су различитих величина, облика и неколико различитих боја. Понекад се на њих може залепити мали пупак или остаци перја. Сада Знам да је то нешто што треба ценити. То значи да пољопривредник нема шта да крије и да се више брине за квалитет него изглед.

Можда сте приметили да може постојати варијација у боји жуманцета од јајета. Ако је жуманце дубока наранџа, то је добар показатељ да је дошао од здраве кокошке. Здраве кокошке слободног узгоја обично имају разноврснију исхрану и прилику да једу пигментирану храну. Затим се пигмент преноси у жуманце.

Пазите на жуманце који су тамно жуте или чак сивкасте боје. Највероватније је дошло од кокошке одгајане у маленом кавезу - напуњеног заједно са неколико других - који су хранили лошу исхрану.

Како знати да ли су јаја стара

Када купујете свежа јаја од пољопривредника, обично нећете видети датум употребе штампан на кутији. Матт и ја смо научили неколико трикова како би утврдили отприлике колико је старо јаје. Ови трикови су посебно корисни ако купујете јаја из продавнице, јер су вероватно старија од јаја директно на фарми.

Њежно ставите своје јаје у хладну посуду са водом. Ако је ваше јаје:

  • тоне до дна и лежи на боку, врло је свеж, стар само неколико дана.
  • тоне до дна, али један се крај нагиње под углом, стар је око недељу дана.
  • тоне до дна и стоји на крају, стар је око 2 недеље.
  • лебди на врх, то је старо јаје, избаци га.

Држати очи отворене

Већина фармера који продају јаја имат ће само мали знак за оглашавање, што их чини мало тешким за проналажење. У лењо недељно поподне идите на сеоску вожњу и видећете да ли можете да их уочите. Припремите листу питања и купујте само од пољопривредника дајући одговоре које тражите. Куповина локално осигураће бољу цену, а ви ћете имати предност пред више информисаности о томе одакле долази ваша храна. Ако нисте у недељној вожњи, распитајте се на послу око било каквих трагова на свежим јајима или проверите Цраигслист. Открио сам сараднике који продају јаја на свим мојим пословима у последњих 10 година! А кад смо се преселили у нови град, на Цраигслисту смо затекли неколико људи који продају квалитетна јаја.

Ако живите у великом граду у којем је тешко пронаћи фарму или фармера, сва нада у добра јаја са свежим фармама се не губи. Велики градови обично имају бољи избор продавница здраве хране у којима се понекад продају локална јаја (тј. Храна за храну). Подигните поклопац и потражите величину, облик и разноликост боја који их разликују од других.

Волимо своја јаја, али још више волимо своје фармере јаја. Изградили смо сјајне односе са људима од којих купујемо јаја и научили смо толико о локалној храни током процеса. Изазивамо вас да изађете и уложите мали посао у проналажењу добрих извора хране!


рецепт за биљну медицину



О Аутору

Carla Gozzi

Карла Гоззи Је Рођен У Модени, 21. Октобар 1962. Године И Живи Између Њеном Родном Граду, Милану И Њујорку. Почела Је Да Ради У Пољу Моде Као Асистент Стилиста, Укључујући И Јеан-Цхарлес Де Кастелбаиака, Цхристиан Лацроик, Цалвин Клеин И Ерманно Сервин. Чарлс Је Такође Учествује Као Посматрач На Модне Ревије И Био Је Тренер У Стилу.