Дивље јестиво зеленило и коријење за храњење током прољећа




Дивљиви јестиви у пролеће

Ако сте попут мене, повратак Пролећа проналази претрагу вашег имања за сваким дивљим јестивим пролећним зеленилом које можете прождријети. То обично значи пуно пролећне салате направљене од свежег корова. То није лоше, у умерености, али тешко је размишљати о умерености само током зиме!




Увек размишљам о нашој крави, Руби, у ово доба године. Након што се цијелу зиму хладила у штали и на малом пашњаку, била је спремна за обилну нову зелену траву коју је могла видјети иза ограде. Кад смо је пустили на испашу, увек смо је пазили и ограничавали количину коју је појела првих неколико пута. У журби да добије све свјеже зелено што би је могла жвакати, нема мудрости у умерености и лако би завршила са трбухом.




дии желе сапун


Зашто се умјереност односи на прољетне зелене

Пролеће зеље је укусно и хранљиво. Такође су веома хладни и садрже неке механизме самоодбране који су важни за разумевање.




Пролеће је прелазна сезона. Током викенда можемо видети све, од температуре 80-их до снега. Многи људи на први знак цвећа и сунца навлаче шорцеве и сандале, а касније то плаћају пролећном прехладом. Прољетно нахрањено зеленило које се једе сирово хлади систем у времену у којем још увек морамо одржавати топлину свог унутрашњег термостата. Превише расхлађујуће хране у тренутку преласка може нас отворити болести, чак и ако користимо од богатих витамина и минерала које ово зеље садржи.

Пролеће је време бујног новог раста. Биљке улажу много својих ресурса у добијање зелених делова изнад земље. У овој првој фази раста они су веома рањиви. Гладна пасуља која долази и коси све припаднике неке врсте у неком подручју могла би утицати на њихов опстанак. Једном када ове биљке порасту, могу си приуштити да деле неколико својих листова, али када су малене, један залогај може значити ситуацију у којој не могу да изврше фотосинтезу. Из тог разлога, сићушна пролећна зеље често се пуни хемикалијама које могу иритирати варење.


састојци заслађено кондензовано млеко


Јестиве биљке: шта можемо јести?

Одговор је исти за оба проблема која се односе на свежу пролећну зеље:ВАРИЈЕТЕ!





маска са празним листовима


Док ове вечери славите, проверите да ли користите разне намирнице са храном, а такође мењајте и начине припреме оброка.

Испробајте вечеру са копривама на пари као прилог, а затим ручак салата од нахрањеног зеленила. Кухање зеленила деактивират ће те одбрамбене пробавне хемикалије и додати топлину вашем тијелу. (Прочитајте овде више о томе зашто се зелени треба кухати на пари.) Још боље, имајте на уму да је још увек сезона супе. Било би добро ископати неке пролећне корене, као што су пењач и маслачак, и додати их.

Испод су спискови јестивог лишћа и коријена који би овог прољећа почели да се укључују у оброке умјерено:

Пролеће лишће за грицкање

  • Сланутак (Средња стелларија)
  • Маслачак (Таракацум оффицинале)
  • Коприва (Уртица диоица)
  • Плантаин (Плантаго спп.)

Корени спремни за жетву

  • Јерусалимски артичока (Хелиантхус туберосус)
  • Маслачак
  • Бурдоцк (Арцтиум патцх)
  • Евенинг Примросе (Оенетхера биеннис)

Требате помоћ у препознавању ових биљака?




Ако нисте сигурни у идентитет биљке, немојте је јести. Претраживање слика сваке биљке на интернету је добро, али будите сигурни да користите научна имена која смо навели горе и проверите да ли је ваша идентификација 100% тачна. Опет, ако нисте сигурни у идентитет биљке, немојте је јести!

Да бисте били позитивнији у својој идентификацији ДИИ Натурал високо препоручује следеће књиге за идентификацију дивљих јестивих производа:

  • Натуре'с Гарден: Водич за препознавање, жетву и припрему јестивих дивљих биљака
  • Жетва Форагера: Водич за препознавање, жетву и припрему јестивих дивљих биљака

О Аутору

Carla Gozzi

Карла Гоззи Је Рођен У Модени, 21. Октобар 1962. Године И Живи Између Њеном Родном Граду, Милану И Њујорку. Почела Је Да Ради У Пољу Моде Као Асистент Стилиста, Укључујући И Јеан-Цхарлес Де Кастелбаиака, Цхристиан Лацроик, Цалвин Клеин И Ерманно Сервин. Чарлс Је Такође Учествује Као Посматрач На Модне Ревије И Био Је Тренер У Стилу.